Этот отчетливый вкус и аромат, который вы получаетечерный перецво многом можно отнести к одному особому соединению: пиперину. Пиперин, полученный из зерен черного перца, придает специи характерную остроту. Но помимо придания пикантности блюдам, пиперин обладает некоторыми интригующими полезными свойствами, которые стоит изучить. В этом блоге мы расскажем, что такое пиперин, где еще он встречается, его преимущества и побочные эффекты, а также как он улучшает усвоение куркумина из куркумы. Давайте углубимся и демистифицируем этот мощный алкалоид пиперовых.
Что такое пиперин?
Пиперин является основным биологически активным соединением, содержащимся в черном перце, сухофруктах цветущей лозы Piper nigrum. Это алкалоид, то есть природное азотистое органическое соединение, обычно встречающееся в растениях.
С химической точки зрения пиперин состоит из пиперидинового ядра, связанного с ароматической частью, содержащей метилендиоксифенил. Система пиперидиновых колец придает пиперину остроту и остроту, что обеспечивает как вкус, так и фармакологические эффекты.
Пиперин был впервые выделен в 1819 году химиком Гансом Кристианом Эрстедом и получил научное название пиперина. С тех пор этот компонент специй тщательно изучался на предмет его повышения биодоступности и лечебных свойств.
Некоторые из основных полезных механизмов пиперина включают:
- Оживление вкусовых рецепторов языка.
- Увеличение абсорбции и биодоступности других соединений.
- Обеспечивает антиоксидантную и противовоспалительную активность.
- Модулирование нейротрансмиттеров, связанных с болью и депрессией.
Таким образом, по сути, пиперин не только придает черному перцу характерную остроту и пикантность, но также улучшает усвоение питательных веществ, обеспечивая при этом терапевтические преимущества.
Пиперин содержится только в черном перце?
Пиперин является наиболее концентрированным природным источником и не ограничивается только черным перцем. Этот острый алкалоид также можно найти в:
- Белый перец. Горошины белого перца — это просто горошины черного перца, у которых удален внешний слой. Они содержат пиперин, но меньше, чем черный перец.
- Длинный перец. Длинный перец, полученный из Piper longum, представляет собой еще одну острую специю, содержащую пиперин в качестве ключевого активного компонента.
- Ашваганда. Трава ашваганда (Withania somnifera) также содержит небольшое количество пиперина, который может усиливать его действие.
- Перец кубеб. Ягоды кубеба из Piper Cubeba имеют тот же вкус и химический профиль, что и черный перец, включая присутствие пиперина.
Таким образом, хотя экстракт пиперина и черного перца, стандартизированный по пиперину, является обычным явлением, небольшие количества этого лекарственного алкалоида можно найти в других растениях семейства Piperaceae и некоторых травах.
Какие продукты содержат большое количество пиперина?
Самые богатые природные источники пиперина происходят из цветущих лоз рода Piper и включают:
- Черный перец. Самая высокая концентрация содержится в сушеных горошках черного перца. В порошкообразном перце его немного меньше из-за летучести соединений.
- Белый перец. Следующий по величине источник, хотя содержание пиперина на 10-20 процента меньше, чем в черном перце.
- Длинный перец. Содержит около 5-10 процентов пиперина в зависимости от конкретного вида или сорта.
- Смесь перца. Комбинация продуктов, смешивающих разные сорта перца, дает набор пиперина.
Незначительные пищевые источники включают острую зелень, такую как кресс-салат, рукколу, листья настурции и ростки редиса. В остальном продукты из черного перца на сегодняшний день являются самым богатым и биодоступным источником полезных свойств пиперина.
Каковы преимущества приема добавок пиперина?
При приеме в качестве добавки пиперин, извлеченный из черного перца, может обеспечить ряд научно обоснованных преимуществ для здоровья:
- Увеличивает усвоение питательных веществ. - Значительно повышает биодоступность и усвоение многих соединений, включая куркумин (до 2000 процентов!), селен, бета-каротин и витамины.
- Снижает воспаление. - Обладает мощными противовоспалительными свойствами, ингибируя воспалительные ферменты, такие как 5-LOX, и подавляя провоспалительные цитокины.
- Обеспечивает антиоксидантную поддержку. - Удаляет активные свободные радикалы и снижает окисление жиров. Повышает уровень глутатиона и других антиоксидантов.
- Улучшает умственную функцию. - Улучшает уровень серотонина, дофамина и других систем нейромедиаторов, участвующих в депрессии и снижении когнитивных функций.
- Может облегчить боль. - Взаимодействует с рецепторами TRPV1, участвующими в болевых ощущениях и ноцицепции. Все еще необходимы дополнительные исследования на людях.
Наиболее актуальным применением порошка экстракта пиперина черного перца является увеличение усвоения куркумы, витаминов, минералов и фитонутриентов из пищевых добавок. Для общего состояния здоровья рекомендуется просто употреблять черный перец из своего рациона, а не отдельные экстракты пиперина.
Безопасна ли куркума с пиперином?
Сочетание экстракта черного перца, обогащенного пиперином, с куркумой или добавкой куркумина — чрезвычайно безопасный и эффективный способ значительно увеличить биодоступность куркумина. Это синергетическое сочетание использует способность пиперина ингибировать глюкуронидацию в печени и кишечнике, процесс, который обычно быстро метаболизирует и выводит куркумин.
Исследования показали, что пиперин, замедляя распад и выведение куркумина, увеличивает уровень куркумина в крови у людей на 154 или даже 2000 процентов при сочетании в оптимальном соотношении. Дозы 20 мг пиперина в сочетании с 2 граммами куркумина обеспечивают максимальную пользу.
Эта синергия куркумы и пиперина безопасна для большинства людей, если добавки куркумина принимаются в соответствии с инструкциями на этикетке. Тем, у кого есть сопутствующие заболевания или кто принимает фармацевтические препараты, следует проконсультироваться со своим врачом перед использованием добавок куркумина, усиленных пиперином, поскольку пиперин также может увеличить всасывание других лекарств и соединений.
Каковы потенциальные негативные эффекты пиперина?
В кулинарных дозах черный перец и содержащийся в нем пиперин очень безопасны и имеют минимальные побочные эффекты. Даже при более высоких дозах добавок пиперин хорошо переносится большинством людей. Однако некоторые потенциальные побочные реакции могут включать:
- Желудочно-кишечные расстройства - боли в животе, диарея, запор, повышенная выработка кислоты.
- Раздражение дыхательных путей – при вдыхании перец может спровоцировать проблемы с дыханием у чувствительных людей.
- Взаимодействие с лекарственными средствами – может увеличить абсорбцию некоторых фармацевтических препаратов, изменяя их эффективность.
- Гипертермия – чрезвычайно большие дозы могут повышать температуру тела, но это случается редко.
- Покраснение кожи - местное применение может вызвать контактный дерматит у людей с аллергией.
Беременным женщинам следует избегать употребления пиперина в больших количествах, поскольку его безопасность во время беременности неясна. Тем, у кого проблемы с желчным пузырем, возможно, стоит ограничить потребление черного перца, поскольку пиперин стимулирует секрецию желчных кислот. В противном случае регулярное употребление черного перца в качестве приправы не представляет большого риска.
Итог по пиперину
Пиперин — это фирменное биоактивное соединение, которое придает черному перцу его вкус, аромат и лечебные свойства. Стандартизированные экстракты черного перца или пиперина помогают улучшить усвоение и биоэффективность куркумы, куркумина, питательных веществ и фитохимических веществ.
Благодаря своему влиянию на усилители биодоступности, антиоксиданты, противовоспалительные пути и нейротрансмиттеры пиперин является полезным алкалоидом для общего состояния здоровья. А приправив еду свежим молотым черным перцем, вы можете естественным образом добавить в свой рацион немного пиперина.
Поэтому, сочетаете ли вы его с куркумой, приправляете лосося или добавляете его в домашний чай-латте, обязательно посыпьте его черным перцем, чтобы насладиться вкусными преимуществами пиперина. Ваше тело и вкусовые рецепторы скажут вам спасибо!
В заключение отметим, что пиперин — это замечательное соединение, содержащееся в черном перце и других родственных растениях, которое приносит ряд преимуществ для здоровья. Пиперин привлекает большое внимание в мире естественного здоровья: от улучшения усвоения питательных веществ до уменьшения воспаления и поддержки умственных функций. Если вы заинтересованы во включении пиперина в свой рацион, компания Botanical Cube Inc., как ведущий производитель 50-процентного порошка экстракта пиперина, может предоставить вам порошок экстракта пиперина различной степени чистоты. Для получения дополнительной информации или размещения заказа свяжитесь с нами по телефону sales@botanicalcube.com. Начните использовать потенциал пиперина сегодня для более здорового будущего!
Использованная литература:
1. Батт, М.С. и др. (2013) Черный перец и его полезные свойства: всеобъемлющий трактат. Критические обзоры в области пищевой науки и питания. 53(9): 875-886.
2. Кумават С.Д. и др. (2013)Пиперин как ингибитор P-гликопротеина человека и усилитель кишечной абсорбции дигоксина у крыс. Индийский журнал фармацевтических наук. 75 (4): 447–451.
3. Виджаякумар, Р.С. и др. (2004)Пиперин подавляет активацию желудочного NF-κB и медиаторов воспаления у мышей, инфицированных Helicobacter pylori. Молекулярная и клеточная биохимия. 266(1): 65-73.
4. Мурти С. и др. (2017)Пиперин вмешивается в экспрессию генов, регулируемую с помощью кворума, у Pseudomonas aeruginosa и ингибирует выработку факторов вирулентности и образование биопленок. ПЛОС ОДИН. 12(1): e0170981.
5. Шарма С. и др. (2013)Хемопрофилактическая и антилипидпероксидативная эффективность пиперина против бензо(а)пирена, индуцированного канцерогенеза в легких у швейцарских мышей-альбиносов. Молекулярная и клеточная биохимия. 372 (1): 173–181.