Имбирь — цветущее растение, возникшее в Юго-Восточной Азии и издавна используемое в качестве универсального кулинарного ингредиента и растительного лекарственного средства. Корневище или корень имбиря можно высушить и измельчить в мелкий ароматный порошок, который позволяет легко придать особый вкус имбиря и потенциальную пользу для здоровья продуктам питания, напиткам и другим продуктам. В этом сообщении блога мы рассмотрим все, что вам нужно знать оgимбирный порошок, от того, как он производится, до множества способов его использования на кухне и за ее пределами.
Обзор имбирного порошка
Имбирный порошок получают путем очистки свежего корня имбиря, затем нарезают его ломтиками и сушат до полного обезвоживания. Затем высушенные ломтики имбиря измельчают в мелкий порошок светло-бежевого цвета. Экстракт имбиря обладает интенсивным пряным, теплым и слегка сладковатым вкусом, который мгновенно придает сложность аромата как сладким, так и соленым блюдам. Он обеспечивает более концентрированный и интенсивный вкус имбиря, чем свежий корень имбиря. Всего лишь посыпка может придать особый вкус.
Помимо кулинарного применения, порошок имбиря содержит ряд потенциально полезных растительных соединений. Исследования показывают, что имбирь может обладать противовоспалительными, антиоксидантными и противомикробными свойствами (1). Это хороший источник таких соединений, как гингерол, шогаол, зингерон и парадол, которые считаются его основными биологически активными компонентами (2). Из-за такого питательного профиля порошок имбиря иногда используется в фитотерапии или принимается в качестве добавки.
Кулинарное использование имбирного порошка
Использование имбирного порошка в кулинарии
Порошок экстракта корня имбиря — универсальная специя, которая может придать вкус как сладким, так и соленым рецептам. Его согревающий, острый вкус улучшает многие блюда азиатской, индийской, африканской и ближневосточной кухни. Имбирный порошок хорошо сочетается с карри, картофелем фри, маринадами, растираниями и соусами. Он также может усилить вкус чили, супов и тушеных блюд.
Для пикантных рецептов начните с 1/4–1/2 чайной ложки имбирного порошка на 4 порции. Смешайте порошок с пастой карри, сухими натираниями или влажными маринадами и соусами для получения максимально вкусного настоя. Имбирь особенно хорошо сочетается с курицей, рыбой, креветками, тофу, бараниной и овощами, такими как брокколи, зеленая фасоль, морковь и капуста. Вот несколько простых рецептов: жареная курица с имбирем, лосось с имбирем или овощи с имбирем тофу.
Выпечка с имбирным порошком
Имбирный порошок обычно используется в выпечке, где он придает теплый, слегка пряный вкус. Он особенно популярен в десертах и выпечке, такой как пряники, тыквенный пирог, печенье, торты и многое другое. В рецептах вкусной выпечки замените 1 чайную ложку свежего тертого имбиря 1/4 чайной ложки имбирного порошка.
Некоторое количество имбирного порошка может дополнить как ароматизаторы, так и химические закваски в выпечке. Имбирь дополняет ароматы специй для выпечки, таких как корица, мускатный орех, гвоздика и душистый перец. Особенно вкусен он в пряниках, имбирных кексах с лимонной глазурью, имбирными пряниками, корочками из патоки, а также тыквенным или яблочным пирогом. Примерно 1-2 чайных ложек имбирного порошка на каждую порцию рецепта обычно достаточно, чтобы придать блюду заметный аромат.
Добавление имбирного порошка в напитки
Имбирный порошок также можно взбивать или размешивать во многих горячих и холодных напитках. Добавьте его в горячий кофе или чай, чтобы получить бодрящий пряный аромат. Чай латте дополняется также добавлением имбирного порошка. Для смузи и соков достаточно 1/4–1/2 чайной ложки имбирного порошка, чтобы придать им легкий аромат. Он хорошо сочетается с такими фруктами, как яблоко, груша, апельсин, ананас и лимон.
Чтобы приготовить коктейль с имбирем, обсыпьте стакан имбирным порошком и соком лайма, прежде чем наполнить его любимым напитком. Имбирный порошок также иногда используется для приготовления имбирного эля или имбирного пива, хотя для приготовления этих напитков часто предпочитают свежий корень имбиря. Всегда начинайте с небольшого количества имбирного порошка и добавляйте его в напитки по вкусу.
Какой самый здоровый способ употребления имбиря?
Когда дело доходит до использования потенциальных пищеварительных и противовоспалительных свойств имбиря, самый здоровый способ его употребления — это свежий корень. Свежий корень имбиря содержит самый высокий уровень гингерола, основного биологически активного соединения. Однако из-за своих антиоксидантных свойств сушеный и молотый имбирь также эффективен. Умеренное употребление имбиря как в свежем, так и в сушеном порошке может принести пользу для здоровья (3).
Лекарственное применение имбирного порошка
Польза для здоровья пищеварительной системы
Имбирный порошок традиционно используется для лечения проблем с пищеварением, таких как тошнота, расстройство желудка, газы, вздутие живота и запор. Фенольные компоненты, такие как гингеролы и шогаолы, обладают свойствами против тошноты и облегчения боли, что делает имбирь полезным при укачивании, утренней тошноте и общем дискомфорте в желудке (4).
Порошок имбиря можно употреблять в дозах 250-500 мг в день, чтобы облегчить тошноту или рвоту. Добавление порошка имбиря в чай, соки и смузи — это простой способ успокоить желудок. Чтобы облегчить запор, принимайте имбирный порошок или пейте имбирный чай. Всегда консультируйтесь с врачом перед использованием добавок с имбирным порошком.
Противовоспалительная и поддержка иммунной системы
Некоторые исследования показывают, что антиоксидантные и противовоспалительные соединения имбиря, такие как гингерол, могут помочь облегчить боль в суставах и мышцах, связанную с артритом или травмой. Имбирь может подавлять выработку воспалительных белков, связанных с хроническим воспалением (5).
Регулярное употребление экстракта имбиря в небольших количествах может помочь уменьшить воспаление в организме и поддержать иммунную систему. Гингерол продемонстрировал противомикробные эффекты, которые могут усиливать иммунитет. По-прежнему необходимы дополнительные исследования, но имбирь обещает стать вспомогательной добавкой для иммунитета.
Другие преимущества для здоровья
Другие потенциальные преимущества порошка экстракта корня имбиря включают снижение уровня сахара в крови, снижение уровня холестерина и поддержание здоровья сердечно-сосудистой системы. Гингерол демонстрирует противодиабетическое действие, улучшая чувствительность к инсулину и снижая уровень глюкозы в крови (6). Имбирь также может ингибировать ферменты, участвующие в повышении уровня холестерина (7).
Продолжающиеся исследования, анализирующие потенциальные терапевтические эффекты имбирного порошка, требуют дополнительных исследований, прежде чем можно будет сделать окончательные заявления. Многие считают, что порошок имбиря способствует здоровому пищеварению, кровообращению, иммунитету и общему самочувствию при регулярном употреблении в рамках здорового образа жизни. Всегда консультируйтесь со своим врачом, прежде чем использовать добавки имбиря при любом состоянии здоровья. Умеренность является ключевым моментом, поскольку высокие дозы имбирного порошка могут вызвать у некоторых людей незначительные побочные эффекты, такие как изжога, диарея и раздражение полости рта.
Полезно ли пить имбирный порошок?
Потребление умеренного количества имбирного порошка может принести пользу для здоровья благодаря его биологически активным соединениям, которые действуют как антиоксиданты и противовоспалительные средства. Употребление порошка имбиря в чае, соке или смузи безопасно и потенциально полезно для здоровья пищеварительной системы, облегчения тошноты, противовоспалительного действия и поддержки иммунитета.
Около 2 граммов (1/2 чайной ложки) порошка имбиря в день, принимаемого с едой или питьем, считается подходящей диетической дозой для укрепления здоровья (8). Более высокие дозы 5-10 граммов можно использовать в терапевтических целях, но проконсультируйтесь с врачом. Выпивка 1-3 чашек имбирного чая в день с 1/4-1/2 чайной ложкой порошка в каждой — это безопасный и здоровый способ его употребления.
Сколько порошкообразного имбиря следует принимать ежедневно?
Для общего укрепления здоровья употребление около 500-1000мг (1/4-1/2 чайной ложки) имбирного порошка в день эффективно для использования его защитных соединений и свойств. Терапевтические дозы для облегчения тошноты обычно составляют 1000-2000 мг, принимаемые разделенными дозами в течение дня. Согласно некоторым исследованиям, для противовоспалительного эффекта при артрите оптимальна высокая доза около 2000-4000 мг в день (9).
Всегда начинайте с низкой дозы, примерно с 500 мг в день, чтобы оценить переносимость, особенно если вы принимаете капсулы или экстракты имбиря. Затем эту дозу можно медленно увеличить до 4000 мг при использовании порошка экстракта корня имбиря в терапевтических целях. Проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом, чтобы определить соответствующую дополнительную дозу для ваших нужд. Умеренность является ключом к предотвращению нежелательных побочных эффектов.
Имбирный порошок — это простой и удобный способ включить потенциальные преимущества имбиря в свой рацион и образ жизни. Благодаря своему теплому, пряно-сладкому вкусу и питательному составу имбирный порошок заслуживает места в каждом шкафу для специй как для приготовления пищи, так и для укрепления здоровья. Этот универсальный порошок может придать пикантность рецептам, оживить напитки и обеспечить защитные соединения при умеренном употреблении.
Заключение:
Порошок имбиря — универсальная специя, которая обладает как кулинарным вкусом, так и потенциальной пользой для здоровья. Благодаря своему интенсивному, пряному вкусу и сложности аромата экстракт имбиря можно использовать в различных сладких и соленых блюдах. От карри и картофеля фри до выпечки и напитков — имбирный порошок придает особую теплоту и глубину вкуса.
Хотя имбирный порошок является удобным вариантом, употребление свежего корня имбиря обеспечивает высочайший уровень его биологически активного соединения, гингерола. Тем не менее, сушеный и молотый порошок имбиря по-прежнему обладает антиоксидантными свойствами и может быть эффективен для облегчения проблем с пищеварением и оказания противовоспалительной поддержки.
Включение порошка имбиря в свой рацион в умеренных количествах может принести потенциальную пользу для здоровья, например, улучшить пищеварение, уменьшить воспаление и поддержать иммунную систему. Однако перед использованием имбирного порошка в качестве добавки важно проконсультироваться с врачом, особенно если у вас есть какие-либо заболевания или вы принимаете лекарства.
Botanical Cube Inc., являясь китайским поставщиком порошка экстракта корня имбиря в индустрии растительных экстрактов, предлагает высококачественный экстракт имбиря. Не стесняйтесь обращаться к нам по адресу sales@botanicalcube.comили посетите наш веб-сайт, чтобы узнать больше о наших продуктах и о том, как они могут поддержать ваше здоровье и хорошее самочувствие.
Использованная литература:
1. Прасад С, Тьяги АК. Имбирь и его компоненты: роль в профилактике и лечении рака желудочно-кишечного тракта. Гастроэнтерол Рес Практик. 2015;2015:142979.
2. Али Б.Х., Бланден Г., Танира М.О., Неммар А. Некоторые фитохимические, фармакологические и токсикологические свойства имбиря (Zingiber officinale Roscoe): обзор недавних исследований. Пищевой химический токсикол. 2008;46(2):409-20.
3. Машхади Н.С., Гиасванд Р., Аскари Г. и др. Влияние потребления имбиря и корицы на воспаление и болезненность мышц, вызванные физическими упражнениями у иранских спортсменок. Int J Prev Med. 2013;4(Приложение 1):S11-5.
4. Маркс В., МакКавана Д., Маккарти А.Л. и др. Влияние имбиря (Zingiber officinale) на агрегацию тромбоцитов: систематический обзор литературы. ПЛОС Один. 2015;10(10):e0141119. Опубликовано 21 октября 2015 г.
5. Фанк Дж.Л., Фрай Дж.Б., Оярзо Дж.Н. и др. Эффективность и механизм действия добавок куркумы при лечении хронического воспаления и артрита. Артрит Res Ther. 2010;12(4):R157.
6. Ли Ю, Тран В.Х., Дьюк С.С., Руфогалис Б.Д. Профилактические и защитные свойства Zingiber officinale (имбиря) при сахарном диабете, осложнениях диабета, а также связанных с ним липидных и других метаболических нарушениях: краткий обзор. Дополнительная добавка на основе Evid Alternat Med. 2012;2012:516870.
7. Фурман Б., Розенблат М., Хайек Т. и др. Потребление экстракта имбиря снижает уровень холестерина в плазме, ингибирует окисление ЛПНП и замедляет развитие атеросклероза у атеросклеротических мышей с дефицитом аполипопротеина Е. Дж Нутр. 2000;130(5):1124-31.
8. Библиотека здравоохранения Мичиганского университета. Имбирь. Обновлено 18 ноября 2019 г. https://www.uofmhealth.org/health-library/uce6254abc.
9. Терри Р., Посадски П., Уотсон Л.К., Эрнст Э. Использование имбиря (Zingiber officinale) для лечения боли: систематический обзор клинических испытаний. Боль Мед. 2011;12(12):1808-18.