Хлорогеновая кислота — характерное биологически активное соединение, содержащееся во многих растительных источниках, включая зеленые кофейные зерна. Как пищевой полифенол, хлорогеновая кислота имеет потенциальные медицинские преимущества, связанные с ее укрепляющими клетками и успокаивающими свойствами. Это повысило популярность экстрактов зеленых кофейных зерен в качестве диетического улучшения. Однако сколько хлорогеновой кислоты действительно содержится в сырых, необжаренных зеленых кофейных зернах? В этой статье будет дано краткое описание хлорогеновой кислоты, ее средних уровней в зеленых кофейных зернах, а также исследование ее биологической активности и потенциального воздействия на здоровье.
Что такое хлорогеновая кислота?
Хлорогеновая кислота – это полифенол, усиливающий клетки, обнаруженный во многих продуктах почвы. Искусственно он образуется путем этерификации кофейной кислоты и (-)-хинной кислоты. Он содержится в высоких концентрациях в кофейных зернах, что составляет до 7% сухой нагрузки в зеленых необжаренных зернах. Хлорогеновая кислота считается дополнительным медицинским преимуществом, связанным с употреблением кофе. Кофе также содержится в яблоках, грушах, баклажанах, чернике, помидорах, клубнике и картофеле.
Что такое хлорогеновая кислота?
Хлорогеновая кислота представляет собой полифенольный антиоксидант и сложный эфир, образованный кофейной и хинной кислотами. В больших количествах он содержится в кофейных зернах и многих фруктах и овощах.
1. Сколько хлорогеновой кислоты в зеленых кофейных зернах?
Зеленые необжаренные кофейные зерна особенно богаты хлорогеновой кислотой и содержат от 5-10% хлорогеновой кислоты по весу. Однако точная концентрация может варьироваться:
– В среднем стандартная 100-граммовая порция зеленых кофейных зерен содержит от 50-100 мг хлорогеновой кислоты.
- В зернах робусты обычно содержится в 2-3 раз больше хлорогеновой кислоты, чем в зернах арабики. Бобы робусты могут содержать до 12% хлорогеновой кислоты.
- На содержание хлорогеновой кислоты могут влиять такие факторы, как вид кофе, сорт, происхождение, метод обработки и условия хранения.
- Воздействие света и кислорода со временем снижает содержание хлорогеновой кислоты. Свежие высококачественные бобы содержат больше хлорогеновой кислоты.
В целом, типичная чашка кофе, сваренного из зеленых зерен, содержит 70-200 мг хлорогеновой кислоты в зависимости от сорта зерен и метода заваривания. Употребление капсул экстракта зеленых кофейных зерен может обеспечить 300-800 мг на порцию.
2. Польза для здоровья и биологическая активность хлорогеновой кислоты
Хлорогеновая кислота иззеленые кофейные зернасвязано с несколькими потенциальными преимуществами для здоровья:
- Антиоксидантное действие - Хлорогеновая кислота является сильным антиоксидантом. Он может защищать клетки от окислительного повреждения, удаляя свободные радикалы [1].
- Метаболические эффекты. Хлорогеновая кислота может модулировать метаболизм глюкозы, ингибируя глюкозо-6-фосфатазу, уменьшая скачки уровня сахара в крови после еды [2].
- Противовоспалительное действие. Исследования показывают, что хлорогеновая кислота проявляет противовоспалительную активность, ингибируя высвобождение провоспалительных цитокинов [3].
- Здоровье сердца. Исследования на животных показывают, что хлорогеновая кислота может снизить уровень холестерина ЛПНП и улучшить профиль триглицеридов [4].
Эта биологическая активность требует большего количества данных о людях, но указывает на то, что хлорогеновая кислота может способствовать укреплению здоровья. Хлорогеновая кислота, содержащаяся в кофе, вероятно, способствует предотвращению хронических заболеваний.
ДелаетЭкстракт зеленого кофе в зернахУменьшить жир на животе?
Некоторые исследования показывают, что добавление экстракта зеленых кофейных зерен может помочь уменьшить жир в области живота:
- 12-недельное исследование на людях показало уменьшение жира в организме, размера талии и массы тела при использовании хлорогеновой кислоты из экстракта зеленого кофе [6].
- Исследование на животных показало, что хлорогеновая кислота уменьшает жировые отложения в печени и экспрессию генов, регулирующих жир [7].
- Gэкстракт кофейных зерен ринможет способствовать сжиганию жира путем модуляции метаболизма, дифференцировки адипоцитов и путей PPAR-альфа и гамма [8].
Однако другие исследования показывают минимальное влияние экстракта зеленого кофе на потерю веса. Все еще необходимы более крупные и надежные исследования. Любые эффекты, вероятно, зависят от диеты, уровня активности, генетики и потребляемой дозировки.
В каком кофе больше всего хлорогеновой кислоты?
Кофейные зерна робусты, как правило, содержат самое высокое содержание хлорогеновой кислоты. Конкретно:
- Зеленые кофейные зерна сорта Робуста содержат 7-12% хлорогеновой кислоты по сравнению с 3-5% в зернах арабики.
– Поскольку в зернах робусты содержится в 2-3 раз больше хлорогеновой кислоты, заваренный кофе из робусты обычно содержит 100-250 мг на чашку по сравнению с 70-150 мг в арабике.
- Однако зерна арабики обладают более ощутимыми вкусовыми качествами, поэтому многие коммерческие кофейные смеси сочетают в себе робусту и арабику.
В целом, кофе 100% Робуста одного происхождения (или смеси с преобладанием Робусты), как правило, имеют самое высокое содержание хлорогеновой кислоты. Но зерна арабики по-прежнему являются важным источником.
Научные исследования и результаты исследований
Многочисленные аналитические исследования характеризуют уровень хлорогеновой кислоты в зеленых кофейных зернах:
- ВЭЖХ-анализ 14 сортов зеленых кофейных зерен показал содержание хлорогеновой кислоты 5,4-11,2% в пересчете на сухой вес.
- Количественный анализ ГХ-МС зафиксировал 3,5-7,7%.хлорогеновая кислотаsсреди зеленых зерен 10 видов кофе.
- К сортам с самым высоким содержанием хлорогеновой кислоты относятся бобы Робуста, Икату и Катимор с содержанием 9-11%.
Хотя заваренный кофе дает меньше, одно исследование показало, что порции кофе содержат 71-117 мг на порцию. Однако методы экстракции и заваривания существенно влияют на это.
В целом, большинство исследований неизменно показывают, что зеленые кофейные зерна содержат в среднем примерно 7-9 % хлорогеновой кислоты, при этом 100-граммовые порции содержат 50-100 мг. По-прежнему необходимы дальнейшие исследования на более широких географических территориях и видах кофе.
Коммерческие последствия и соображения потребителей
Содержание хлорогеновой кислоты в зеленых кофейных зернах имеет несколько последствий.
- Для потребителей бобы с высоким содержанием хлорогеновой кислоты могут быть желательны из-за предполагаемой пользы для здоровья. Однако вкусовые предпочтения тоже играют роль.
- Содержание хлорогеновой кислоты может помочь продавать экстракты зеленых кофейных зерен «премиум-класса» для пищевых добавок. Однако проверка качества важна.
- Производители кофе могут адаптировать смеси для оптимизации уровня хлорогеновой кислоты. Однако рекламные утверждения требуют научного обоснования.
- Осведомленность потребителей о хлорогеновой кислоте в зеленом кофе относительно низкая. Улучшение образования может увеличить спрос на продукты с высоким содержанием хлорогеновой кислоты.
- Выведение сортов кофе с высоким содержанием хлорогеновой кислоты может обеспечить функциональные пищевые преимущества. Однако влияние на другие качественные характеристики требует изучения.
В целом, хлорогеновая кислота в зеленых кофейных зернах открывает возможности для персонализации продуктов на основе кофе, ориентированных на потребителей, заботящихся о своем здоровье, при условии, что их содержание может быть проверено и остается стабильным.
Заключение
Таким образом, зеленые кофейные зерна являются богатым источником хлорогеновой кислоты, биоактивного антиоксиданта, который оказывает противовоспалительное, противожировое, регулирующее действие глюкозы и другие биологические эффекты. Однако точное содержание хлорогеновой кислоты сильно зависит от вида, сорта, происхождения и методов обработки кофе. В среднем зеленые кофейные зерна содержат примерно 50-100 мг хлорогеновой кислоты на 100 грамм, причём в сортах Робуста больше всего. Хотя все еще необходимы дополнительные исследования ее биологической активности в организме человека, содержание хлорогеновой кислоты представляет собой интригующую пищевую характеристику, которая может позволить индивидуализировать потребителя и разрабатывать продукты. Тем не менее, критически важное значение имеет надлежащее тестирование контроля качества и научное обоснование любых рекламных утверждений. Продолжающиеся исследования кофе продолжат изучение особенностей состава зеленых зерен, биодоступности таких соединений, как хлорогеновая кислота, и их влияния на воздействие кофе на здоровье.
Отправьтесь в свой здоровый путь при поддержке Botanical Cube Inc. Мы уделяем особое внимание индивидуальной разработке решений для клиентов и располагаем тремя независимыми центрами исследований и разработок, постоянно разрабатывающими новые проекты. Имея довольных клиентов в более чем 100 странах и регионах и более чем в 500 отраслях, мы стремимся обеспечить превосходное качество продукции и обслуживания.
Botanical Cube Inc. уже много лет активно участвует в производстве растительных экстрактов и является вашим надежным поставщиком. Если тебе надоЭкстракт зеленых кофейных зерен 50 хлорогеновая кислота, свяжитесь с нами по адресуsales@botanicalcube.comили посетите наш веб-сайт, чтобы узнать больше о нашем лучшем экстракте зеленых кофейных зерен и других растительных продуктах.
Рекомендации
1. Дос Сантос, доктор медицинских наук и др. Исследование ингибирующей способности хлорогеновых кислот на соединения, связанные с нейродегенеративными инфекциями. *Инт Дж Биол Макромол*. 2019;139:837-844.
2. Танниклифф, Дж. М. и др. Хлорогеновая кислота по-разному влияет на постпрандиальную глюкозу и глюкозо-подчиненную инсулинотропную полипептидную реакцию у грызунов. * Appl Physiol Nutr Metab *. 2011;36(5):650-9.
3. Дос Сантос, доктор медицинских наук и др. Исследование по смягчающему действию фенилпропаноидов, обнаруженному в омолаживающих мазях. * Молекулы*. 2016;21(2):189.
4. Симода Х. и др. Ингибирующее влияние экстракта зеленых кофейных зерен на накопление жира и увеличение массы тела у мышей. *Добавка BMC Altern Med*. 2006;6:9.
5. Янагимото К. и др. Антиоксидантное действие хлорогеновых кислот и родственных соединений. * J Agric Food Chem *. 2002;50(14):4101-6.
6. Винсон Дж. А. и др. Рандомизированный гибридный обзор с двойным нарушением зрения, контролируемым ложным лечением, прямой частью, гибридный обзор для оценки жизнеспособности и благополучия отдельного зеленого кофейного зерна у субъектов с избыточным весом. * Метаболический синдром диабета *. 2012;5:21-7.
7. Чо А.С. и др. Хлорогеновая кислота проявляет враждебное свойство к полноте и дополнительно способствует перевариванию липидов у мышей с высоким содержанием жиров, вызывающих ожирение. * Пищевой химический токсикол *. 2010;48(3):937-43.
8. Танниклифф, Дж.М. и др. Хлорогеновая кислота по-разному влияет на постпрандиальную глюкозу и глюкозо-подчиненную инсулинотропную полипептидную реакцию у грызунов. * Appl Physiol Nutr Metab *. 2011;36(5):650-9.