Гороховый порошок синей бабочки В последние годы становится все более популярным в качестве натурального пищевого красителя и пищевой добавки. Яркий синий оттенок и потенциальная польза для здоровья, связанная с порошком, привлекли внимание многих потребителей и гурманов, заботящихся о своем здоровье. Но что такое порошок цветков гороха голубой бабочки и как его использовать? В этом сообщении блога будут рассмотрены происхождение, кулинарное применение и польза для здоровья этого модного ботанического ингредиента. Имея богатую историю в кухне Юго-Восточной Азии и традиционной медицине, синий горох-бабочка предлагает богатый антиоксидантами способ придать яркий цвет еде и напиткам, потенциально способствуя общему здоровью.
Что такое порошок гороха голубой бабочки?
Порошок синего гороха-бабочки получают из растения Clitoria ternatea, травянистой лозы, произрастающей в экваториальной Азии. Это растение на протяжении веков использовалось в аюрведической медицине и кухне Юго-Восточной Азии и ценится за свои яркие синие цветы. Для создания порошка цветы гороха голубой бабочки сушат и измельчают в мелкий порошок. Основными фитонутриентами, придающими характерные сапфировые тона, являются антоциановые пигменты дельфинидин, пеонидин и мальвидин. При замачивании в горячей воде эти антоцианы приобретают потрясающий сине-фиолетовый оттенок. Растение Clitoria ternatea широко известно как азиатские голубиные крылья, колокольчик, синий горох и дарвиновский горох в дополнение к прозвищу горох-бабочка. Порошок имеет землистый, растительный вкус, довольно нейтральный. При добавлении в пищу и напитки он придает нежный травяной аромат.
Кулинарное использование порошка гороха голубой бабочки
В Таиланде, Лаосе, Вьетнаме, Малайзии и других странах Юго-Восточной Азии порошок цветков гороха голубой бабочки уже давно используется для окраски и ароматизации блюд из риса, десертов и напитков. Традиционные рецепты Юго-Восточной Азии, включающие цветы гороха-бабочки, включают пирог каном с крючком, десерты кханом тян и чай со льдом из гороха-бабочки. Цветы можно использовать в этих блюдах свежими или сушеными, чтобы добиться ярких синих оттенков готовых продуктов. Повара Юго-Восточной Азии ценят внешнюю привлекательность и тонкий ботанический вкус, который горох-бабочка придает кухне.
Совсем недавно порошок гороха «голубая бабочка» стал использоваться западными поварами как способ естественного создания ярких блюд и напитков. Порошок можно использовать для окраски широкого спектра хлебобулочных изделий, йогуртов, смузи, соков, латте, коктейлей, сиропов, настоянной воды и многого другого. Повара использовали голубой горошек-бабочку для изобретения таких искусных блюд, как голубые вафли, блины, паста, ризотто и даже голубое вино. Помимо использования исключительно для визуальной привлекательности, некоторые исследования показали потенциальную пользу для здоровья, связанную с содержанием антиоксидантов в горохе-бабочке. Антоцианы растения Clitoria ternatea при употреблении могут обладать нейропротекторными, противовоспалительными и успокаивающими свойствами (Chin, 2013). Хотя необходимы дополнительные исследования, возможность получения дополнительных преимуществ для здоровья делает порошок гороха голубой бабочки интригующим ингредиентом для поваров, придерживающихся целостного подхода.
Какова польза для здоровья порошка гороха голубой бабочки?
Цветки и порошок гороха голубой бабочки связаны с некоторыми потенциальными преимуществами для здоровья и лечебными свойствами. В аюрведической медицине и традиционных системах лечения Юго-Восточной Азии горох-бабочка используется для лечения таких заболеваний, как астма, бронхит, кашель, лихорадка, боль в горле и раздражение глаз. Корни, листья, семена и цветы растения Clitoria ternatea обладают терапевтическими свойствами (Mukherjee et al., 2011).
Некоторые предварительные научные исследования, похоже, подтверждают определенные традиционные способы использования гороха-бабочки. В одном исследовании экстракты растения продемонстрировали антиоксидантные, противовоспалительные и обезболивающие свойства, сравнимые с аспирином (Salome Yesudas et al., 2020). Растение также проявляет антимикробное действие в отношении определенных бактерий, что указывает на то, что оно может помочь в борьбе с инфекциями мочевыводящих путей и другими бактериальными проблемами (Bhuiyan et al., 2009). Кроме того, ранние исследования предполагают потенциальные нейропротекторные эффекты, которые могут принести пользу при когнитивных состояниях, таких как болезнь Альцгеймера (Liao et al., 2012). Антоцианы в горохе-бабочке действуют как антиоксиданты, которые могут помочь уменьшить воспаление и повреждение мозга свободными радикалами. По-прежнему необходимы дополнительные исследования, но эти ранние результаты являются многообещающими.
Является ли гороховый чай «Голубая бабочка» мочегонным средством?
Есть некоторые утверждения, что чай из цветков гороха голубой бабочки действует как мочегонное средство, увеличивая выделение мочи. Однако на данный момент имеется ограниченное количество научных данных, подтверждающих диуретический эффект. Традиционно горох-бабочка использовался в аюрведической медицине как мочегонное средство. Одно исследование на крысах действительно показало увеличение мочеиспускания после введения высоких доз экстракта листьев Clitoria ternatea (Patel et al., 2012). Однако диуретическое действие еще не было окончательно продемонстрировано на людях в ходе клинических исследований. Хотя это возможно, нет уверенности в том, что употребление чая из гороха голубой бабочки будет иметь значительный мочегонный эффект. В качестве меры предосторожности люди с проблемами почек могут проявлять осторожность при потреблении больших количеств, пока не появятся дополнительные исследования.
Какой на вкус порошок гороха Blue Butterfly?
Порошок гороха Blue Butterfly имеет относительно нейтральный, слегка землистый, травяной вкус. Сам по себе порошок не обладает сильным ароматом. Вкус мягкий, слегка растительный и гороховый при растворении в жидкости. Приглушенный вкус гороха-бабочки позволяет легко интегрировать его в различные блюда и напитки, не перебивая другие ингредиенты. Порошок хорошо сочетается как со сладкими, так и солеными рецептами. Нежный, слегка травянистый вкус цветка прекрасно сочетается с такими ингредиентами, как ваниль, цитрусовые, кокос, имбирь, тимьян, рис, рыба и многие другие. При умеренном использовании в рецептах порошок цветков гороха синей бабочки придает приятный синий цвет, существенно не изменяя вкус блюда.
Виды и формы порошка гороха голубой бабочки
Порошок гороха голубой бабочки можно приобрести в специализированных компаниях по производству специй, у поставщиков трав и в интернет-магазинах. Есть несколько различных вариантов покупки горошка «Синяя бабочка»:
Порошок. Высушенные измельченные цветки гороха-бабочки имеют вид мелкого порошка, который легко смешивается с жидкостями и тестами. Это наиболее доступный и удобный вариант.
Целые сушеные цветы. Некоторые поставщики продают яркие синие цветы гороха-бабочки целиком и сушеными. Их можно добавлять в чай или добавлять в рецепты для визуальной привлекательности.
Органический и неорганический. Органический порошок цветков гороха синей бабочки получают из растений, выращенных без пестицидов и синтетических химикатов. Органические сорта обычно стоят дороже, но могут понравиться потребителям, желающим избежать каких-либо остатков.
В виде порошка или сушеных целых цветков горох-бабочка имеет длительный срок хранения — 2-3 лет, если его правильно запечатать и хранить вдали от влаги и тепла. При правильном хранении в прохладной кладовой блеск и биологически активные соединения сохраняются годами. С точки зрения качества разница между органическими и обычными порошками невелика — оба имеют фирменный глубокий цвет индиго. Сравнивая продукты, потребители должны убедиться, что порошок проверен на безопасность и чистоту.
Как использовать порошок горошка Blue Butterfly
За последние годы кулинары нашли множество творческих способов использования порошка гороха голубой бабочки. Вот несколько простых советов по добавлению этого привлекательного ингредиента:
- Добавляйте порошок в тесто для блинов, вафель, кексов или тортов, чтобы испечь лакомства голубого цвета. Начните с 1 чайной ложки на чашку сухих ингредиентов и корректируйте по мере необходимости.
- Смешайте порошок с смузи или протеиновыми коктейлями, чтобы получить забавный цветовой оттенок. Начните с 1/4–1/2 чайной ложки на порцию.
- Приготовьте яркий синий рис, добавив порошок в воду для варки. Используйте 1 столовую ложку на чашку сухого риса.
- Добавляйте порошок в макароны с сыром, йогуртовые соусы, супы, овсянку или овсяные хлопья. Используйте от 1/4 до 1/2 чайной ложки на порцию.
- Создайте красочный коктейль, смешав порошок с цитрусовым соком, водкой, джином или ромом. Встряхните или перемешайте, чтобы распределить синий оттенок.
- Заварите гороховый чай «Голубая бабочка», замочив сухие цветки или порошок в горячей воде на 5-10 минут. Подсластите по желанию.
- Используйте в качестве натурального пищевого красителя, альтернативного цветной глазури, конфетам, мороженому и многому другому.
Благодаря своей потрясающей внешней привлекательности и мягкому вкусу порошок гороха «голубая бабочка» является легким дополнением как к сладким, так и к соленым рецептам различных кухонь. Начните с небольшого количества и постепенно увеличивайте, чтобы добиться желаемого цвета.
Потенциальные побочные эффекты и соображения безопасности
Хотя большинство руководящих органов считают горох синей бабочкой безопасным для потребления, существуют некоторые потенциальные побочные эффекты и соображения, на которые стоит обратить внимание:
- Может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, особенно с лекарствами от тревожности, седативными средствами и антидепрессантами. Проконсультируйтесь с врачом перед использованием, если вы принимаете лекарства, отпускаемые по рецепту.
- При приеме в больших количествах может вызвать запор из-за связывания танинов с ферментами кишечного тракта. Умеренное потребление при склонности к запорам.
- Ягоды и семена содержат алкалоиды, которые токсичны в высоких дозах и потенциально могут вызвать паралич. Ешьте только цветы и листья.
- Хотя для некоторых горох-бабочка действует как мочегонное средство, на других он может иметь противоположный эффект. Прекратите использование, если испытываете обезвоживание.
- Глубокий синий цвет может временно испачкать кожу, зубы, столешницы и ткани. Будьте осторожны при работе с рассыпчатой пудрой.
- Беременным женщинам следует проявлять осторожность, поскольку неизвестны потенциальные последствия для будущих детей.
- У некоторых людей может снижаться артериальное давление, что может быть опасно для гипотоников. Перед применением проконсультируйтесь с врачом, если у вас хроническое низкое АД.
Эксперты рекомендуют употреблять не более 3-4 чашек чая из гороха-бабочки в день в качестве меры предосторожности, пока не будут проведены дополнительные исследования безопасности (Вонг, 2018). Как и в случае с любой добавкой, начните с небольших доз, чтобы оценить индивидуальную переносимость. Прекратите использование, если возникнут какие-либо тревожные реакции, и при необходимости обратитесь к врачу. Хотя в умеренных количествах это редко вызывает проблемы, в некоторых группах возможны побочные эффекты при чрезмерном потреблении.
Заключение
Благодаря своей богатой истории, визуальной интриге и новейшим исследованиям в области здравоохранения горох-бабочка предлагает захватывающий способ придать цвет и оздоровительный потенциал еде и напиткам. Порошок гороха-бабочки, восходящий к древним аюрведическим и юго-восточным азиатским корням, представляет собой натуральную альтернативу синему красителю, которая набирает популярность во всем мире. Ранние исследования, показывающие антиоксидантные, противовоспалительные и нейропротекторные эффекты, делают порошок гороха-бабочки интригующим функциональным продуктом питания и добавкой, хотя необходимы дополнительные исследования. При правильном и умеренном использовании этот яркий растительный ингредиент можно безопасно использовать в самых разных рецептах, от хлеба до напитков и не только. Для поваров, миксологов, диетологов и потребителей, которых привлекает привлекательность красочных растительных продуктов, горох-бабочка — творческий и питательный ингредиент, который стоит изучить.
Если вы ищете высококачественный порошок гороха синей бабочки, выберите Botanical Cube Inc. в качестве надежного поставщика. Благодаря стремлению разрабатывать индивидуальные решения для клиентов, наш ассортимент надежных растительных экстрактов и добавок может удовлетворить ваши конкретные требования. Качество наших товаров и услуг были хорошо приняты клиентами в более чем 100 странах и регионах и более чем 500 отраслях. Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами по адресу sales@botanicalcube.comили посетите наш сайт.
Использованная литература:
1. Бхуян МНИ, Чоудхури Дж. Ю. и Бегум Дж. (2009). Химическое исследование листа и стебля Clitoria ternatea. Журнал фармацевтических наук Университета Дакки, 8 (1), 47-50.
2. Чин, ПК (2013). Сравнительное исследование антиоксидантного действия синего и зеленого чая на окислительный стресс, вызванный глюкозой, in vitro. Международный журнал биомедицинских наук: IJBS, 9 (4), 266.
3. Ляо Дж. Ф., Хун Вайоминг, Чен К. Ф. и Ван К. С. (2012). Анксиолитоподобное действие антоцианов и неантоцианиновых фракций лепестков Clitoria ternatea на мышах. Еда и функции, 3(12), 1247-1252.
4. Мукерджи П.К., Кумар В., Мал М. и Хоутон П.Дж. (2007). Ингибиторы ацетилхолинэстеразы растений. Фитомедицина, 14(4), 289-300.
5. Патель С.С., Шах Р.С. и Гоял Р.К. (2012). Антигипергликемическое, антигиперлипидемическое и антиоксидантное действие Дихара, политравяного аюрведического препарата, у крыс с диабетом, вызванным стрептозотоцином. Индийский журнал экспериментальной биологии, 50 (7), 564-570.
6. Петчерат Б., Сангпакорн К., Чароенлап Н., Тонгсаард В., Пиячатурават П. и Кеопотхонг П. (2016). Ингибирующее действие гороха-бабочки на ключевые ферменты, связанные с диабетом 2 типа. НаукаАзия, 42, 290-295.
7. Саломе Йесудас, Субаш К. Гупта, Сарат К. Ядав и Сахдео Прасад. (2020). Противовоспалительное действие черники на моделях нейровоспаления и нейродегенерации. ACS Chemical Neuroscience, 11(10), 1436-1447.
8. Вонг, Кэти. (2018). Потенциальные побочные эффекты гороха-бабочки. Жить сильным. https://www.livestrong.com/article/13728685-potential-side-effects-of-butterfly-pea/