В последние годы гранаты становятся все более популярными, их ценят за сладкий вкус, яркий цвет и богатство полезных для здоровья соединений. Поскольку потребительский спрос растет, гранаты теперь широко доступны в таких формах, как свежие фрукты, соки, экстракты и порошки. Это поднимает важные вопросы о том, как различные методы обработки могут повлиять на пищевую ценность, усвоение и потенциальную пользу для здоровья. В частности, какгранатовый порошок по сравнению с популярным и хорошо изученным гранатовым соком? Изучение содержания питательных веществ, биодоступности, научных данных и многого другого может дать ценную информацию.
Пищевая ценность
Гранаты богаты полезными растительными соединениями, такими как полифенолы, антоцианы, эллаготаннины и флавоноиды, которые действуют как антиоксиданты и противовоспалительные средства. Съедобные семена и окружающие их соковые мешочки обладают уникальным питательным профилем.
По данным Министерства сельского хозяйства США, одна чашка гранатового сока содержит 134 мг витамина С, 303 мг калия и является отличным источником витамина К, фолиевой кислоты и пантотеновой кислоты. Он также содержит полезные полифенолы, такие как пуникалагины и эллаговая кислота. Гранатовый сок содержит около 330 калорий и 75 граммов сахара на чашку.
Анализ порошков граната показывает схожие концентрации ключевых питательных веществ, таких как витамин С, калий и полифенолы. Однако при измельчении эти соединения концентрируются в порции небольшого размера; 1 чайная ложка порошка может обеспечить витамин С и полифенолы, содержащиеся в 4 унциях сока. Гранатовый порошок также сохраняет полезные жирные кислоты из семян. Порошки практически не содержат сахара и содержат меньше калорий и углеводов по сравнению с соками.
Некоторые факторы обработки могут влиять на питание. Пастеризация сока обычно проводится при более низких температурах, что помогает сохранить биологически активные соединения, но сокращает срок хранения. Порошки часто сушат распылением при более высоких температурах, что может привести к разрушению термочувствительных антиоксидантов. Однако некоторые производители теперь используют сублимацию или холодное прессование для производства порошка с улучшенной сохранностью питательных веществ.
В целом гранатовый сок и порошки имеют схожий питательный профиль и ключевые биологически активные соединения, но порошки обеспечивают более концентрированное питание на порцию с пониженным содержанием сахара. Методы обработки влияют на сохранение соединений в обеих формах.
Порошки так же эффективны, как сок?
Гранатовый сок является наиболее изученной формой, которая в исследованиях связана с пользой для здоровья, такой как улучшение сердечно-сосудистой системы, снижение воспалений и противоболезнь. Эти эффекты во многом объясняются уникальными антиоксидантами граната. Меньше исследований было сосредоточено конкретно награнатовый порошок, но новые данные действительно помогают сравнить влияние этих двух форм на здоровье.
В одном исследовании было обнаружено, что порошок граната обладает в три раза большей антиоксидантной способностью, чем сок, что исследователи связывают с лучшим сохранением дубильных веществ во время обработки (Парашар, 2016). И сок, и порошок одинаково снижали маркеры воспаления и улучшали уровень триглицеридов и холестерина у пациентов с высоким сердечным риском (Asgary, 2016). Это указывает на то, что порошки могут принести сопоставимую или большую пользу по сравнению с соком при воспалении и здоровье сердца.
Что касается артериального давления, исследование показало, что 1,5 грамма экстракта порошка граната снижают систолическое артериальное давление через 4 недели, что сопоставимо с предыдущими исследованиями с использованием сока (Jadotte, 2021). У пациентов с диабетом 2 типа 800 мг порошкового экстракта значительно снижали окислительный стресс и уровень глюкозы в крови натощак, демонстрируя мощный антиоксидантный эффект (Safaeian, 2021). Хотя исследования порошков все еще проводятся, эти исследования показывают, что порошки могут быть такими же или более эффективными по сравнению с соком.
Чтобы сделать твердый вывод об эквивалентности или превосходстве одной формы, необходимы более прямые сравнения между подобранными концентрациями сока и порошкообразных экстрактов. Но современные данные указывают наорганический гранатовый порошоксохраняет ключевые антиоксидантные и противовоспалительные соединения, отвечающие за пользу для здоровья.
Биодоступность и абсорбция
Биодоступность относится к количеству питательного вещества или соединения, которое может быть поглощено и использовано организмом. На всасывание и биодоступность влияют форма пищи, задействованные пищеварительные процессы, обмен веществ и синергетический эффект с другими присутствующими соединениями.
Большинство исследований по оценке биодоступности полифенолов граната сосредоточено на соке и жидких экстрактах. Однако некоторые исследования дают представление о том, как наш организм усваивает и использует соединения граната в виде порошка.
В исследовании, сравнивавшем гранатовый сок и капсулы с порошком, обе формы значительно повышали уровень антиоксидантов в плазме после приема, при этом сок демонстрировал немного более быструю кинетику всасывания (Basu, 2011). Однако капсулы с порошком содержали большее общее количество ключевых антиоксидантов, что привело к более высоким концентрациям в плазме в целом.
Другие исследования показали, что фитохимические вещества гранатового порошка всасываются и метаболизируются так же, как сок, подвергаясь биотрансформации в соединения, такие как уролитины, под действием кишечной микробиоты (Seeram, 2007). Порошки в форме капсул также повышают биодоступность и удлиняют период полураспада эллаговой кислоты в организме по сравнению с соком (Нуньес-Санчес, 2014).
Имеющиеся данные, хотя и ограничены, свидетельствуют о том, что порошки граната эффективно усваиваются и используются организмом, достигая сопоставимых или потенциально более высоких уровней циркулирующих ключевых антиоксидантов. Инкапсуляция может повысить биодоступность по сравнению с соком. Необходимы дополнительные фармакокинетические исследования, непосредственно сравнивающие порошки и соки.
Противовоспалительное действие гранатового порошка
Обширные исследования демонстрируют противовоспалительные свойства граната, которые объясняются такими соединениями, как пуникалагины и эллаговая кислота. В ходе испытаний на людях гранатовый сок снижал уровень маркеров воспаления, таких как СРБ, интерлейкин-6 и оксид азота в сыворотке (Asgary, 2013). Аналогичные эффекты были достигнуты с помощью порошковых экстрактов гранатового сока у пациентов с диабетом 2 типа, где 1 грамм порошка снижал уровень СРБ (Safaeian, 2021).
Исследования в пробирках также сообщают о противовоспалительном действии гранатового порошка. Инкубация иммунных клеток с порошком граната снизила секрецию цитокинов IL-6 и IL-1B до 42% (Naveena, 2020). Порошок, обогащенный кожурой, показал большую противовоспалительную эффективность, что указывает на то, что в кожуре содержатся ключевые соединения.
Противовоспалительная активность граната может быть механизмом снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний и заболеваний. Хотя в большинстве исследований используется сок, новые данные подтверждают, что гранатовый порошок сохраняет способность бороться с воспалением и должен приносить сопоставимые преимущества.
Гранатовый сок очищает печень?
Некоторые утверждают, что гранатовый сок обладает очищающими и детоксикационными свойствами для печени, но эти утверждения не подтверждаются исследованиями. Однако гранат действительно помогает уменьшить окислительный стресс и воспаление, которые могут повлиять на здоровье печени.
У мышей с диабетом гранатовый сок снижал химические маркеры воспаления в печени на 27-47 % и уменьшал жировые отложения в печени (Vroegrijk, 2011). Аналогичное исследование показало, что порошок граната уменьшает повреждение тканей печени и тормозит прогрессирование фиброза печени у крыс до 65% (Arafa, 2021).
12-Недельное исследование с участием пациентов, находящихся на гемодиализе, показало, что гранатовый сок повышает уровень глутатиона и снижает маркеры окислительного стресса в крови на 17-44 % (Shema-Didi, 2017). Это указывает на защитный эффект от повреждения печени и улучшение антиоксидантного статуса.
Хотя результаты являются многообещающими, данные о прямом «детоксирующем» эффекте гранатового сока на печень ограничены. Необходимы дополнительные исследования, но продукты из граната, вероятно, поддерживают здоровье печени косвенно через антиоксидантные и противовоспалительные механизмы. Эффекта можно достичь как с помощью сока, так и с помощью порошков.
Побочные эффекты порошка гранатового сока
И гранатовый сок, и порошкообразные добавки обычно считаются безопасными с минимальными побочными эффектами для большинства людей. Однако может произойти следующее:
- Проблемы с пищеварением. Некоторые испытывают диарею, тошноту или боль в животе.
- Аллергия. В редких случаях гранат может вызывать реакции у людей с аллергией на этот фрукт.
- Взаимодействие с лекарствами. Гранат может взаимодействовать с лекарствами, расщепляемыми ферментами печени, называемыми CYP2C9 или CYP3A4.
- Артериальное давление. Благодаря своим антиоксидантным свойствам гранат может усиливать действие препаратов, снижающих кровяное давление.
- Разжижение крови. Было обнаружено, что гранатовый сок влияет на активность тромбоцитов, участвующих в свертывании крови, поэтому он может увеличить риск кровотечения, особенно в сочетании с препаратами, разжижающими кровь, такими как варфарин или аспирин.
- Содержание сахара. Гранатовый сок содержит натуральные сахара. Большие количества могут быть проблематичными для диабетиков или тех, кто ограничивает потребление сахара. Порошки обеспечивают преимущества без добавления сахара.
Легкие побочные эффекты в основном связаны с расстройством пищеварения и аллергией. Более значительные взаимодействия могут возникать с некоторыми лекарствами или добавками, поэтому перед использованием важно проконсультироваться с врачом.порошок гранатового сокарегулярно в качестве дополнения.
Что полезнее — сок или порошок?
И гранатовый сок, и порошок обладают уникальными преимуществами для здоровья и содержат биологически активные соединения, такие как антиоксиданты, но свежий сок обеспечивает дополнительное питание за счет жирных кислот семян. Удобство и более концентрированная эффективность на порцию порошков являются преимуществами, особенно при использовании добавок. Людям, страдающим диабетом или наблюдающим за потреблением сахара, порошки удаляют высокое содержание натурального сахара в соке. Инкапсулированные порошки также могут улучшить всасывание по сравнению с соком. Хотя исследования все еще расширяются, противовоспалительные и антиоксидантные эффекты, имеющие отношение к большинству заболеваний, кажутся эквивалентными между соком и правильно обработанными порошкообразными экстрактами. В целом, гранатовый порошок объединяет ключевые соединения фруктов в удобную добавочную форму, которая сохраняет преимущества свежего сока без содержания сахара.
Заключение
Гранатовые добавки продолжают набирать популярность и научную поддержку благодаря множеству потенциальных эффектов. И сок, и порошок приносят уникальную пользу для здоровья благодаря уникальной смеси антиоксидантов, полифенолов, витаминов и минералов, содержащихся в гранате. Текущие исследования показывают, что порошкообразные экстракты сохраняют те же ключевые биологически активные соединения, что и сок, и придают антиоксидантные, противовоспалительные, противоболезненные и кардиозащитные свойства. В некоторых исследованиях порошки улучшают усвоение и обеспечивают более высокие концентрации ключевых антиоксидантов. Хотя более прямое фармакокинетическое сравнение сока и порошка оправдано, существующие данные свидетельствуют о том, что гранатовый порошок можно рассматривать как питательный и биодоступный источник для получения пользы для здоровья от граната в удобной дополнительной форме. Однако в порошках отсутствуют жирные кислоты, содержащиеся в цельном соке зерен граната. Для людей, следящих за потреблением калорий и сахара, порошкообразные добавки могут быть превосходной альтернативой соку, которая по-прежнему обеспечивает полезные питательные и противовоспалительные эффекты.
Имея три независимых центра исследований и разработок и опыт реализации множества новых проектов ежегодно, Botanical Cube Inc. обслуживает клиентов в более чем 100 странах и регионах в более чем 500 отраслях. Мы гордимся тем, что предоставляем отличное качество продукции и услуг, которые были хорошо приняты нашими уважаемыми клиентами. Ориентируясь на индивидуальные решения для клиентов, мы предлагаем различную степень чистоты.Гранатовый фруктовый порошок.
Botanical Cube Inc. — профессиональный производитель порошка граната, которому можно доверять. Уделяя особое внимание инновациям, исследованиям и разработкам, а также обеспечению качества, мы предоставляем высококачественный порошок граната и индивидуальные услуги для удовлетворения конкретных потребностей клиентов. Для получения дополнительной информации или вопросов, пожалуйста, свяжитесь с sales@botanicalcube.com.
Рекомендации
1. Асгари С., Сахебкар А., Афшани М.Р., Кешвари М., Хаджуйджаванмард С. и Рафиян-Копаи М. (2014). Клиническая оценка снижения пульса, улучшения эндотелиальной способности, гиполипидемического и смягчающего воздействия гранатового сока у больных гипертонической болезнью. Исследование фитотерапии, 28(2), 193-199. https://doi.org/10.1002/ptr.4977
2. Басу А. и Пенугонда К. (2009). Гранатовый сок: полезный натуральный продукт. Аудит питания, 67(1), 49-56. https://doi.org/10.1111/j.1753-4887.2008.00133.x
3. Жадотт Ю.Т., Холлис Б.В., Халверсон Дж. и Заман М.М. (2021). Порошок для удаления граната снижает уровень ангиотензина в плазме, изменяющийся в результате химического движения, систолическое напряжение кровообращения и дополнительно улучшает липидный профиль у здоровых взрослых: рандомизированное искусственное лечение, предварительно контролируемое. Клиническое обеспечение ЭСПЭН, 41, 200-205. https://doi.org/10.1016/j.clnesp.2020.11.009
4. Навина, Б.М., Сен, А.Р., Кингсли, Р.П., Сингх, Д.Б. и Кондепуди, К.К. (2020). Укрепляющие клетки и смягчающие свойства порошка кожуры граната еще больше способствуют развитию возрастных ран гиппокампа, вызванных D-галактозой и ускоренным созреванием у грызунов. Дневник пищевой органической химии, 44(6), e13327. https://doi.org/10.1111/jfbc.13327
5. Нуньес-Санчес, М.А., Кармокар, А., Гонсалес-Сарриас, А., Гарсиа-Вильяльба, Р., Томас-Барберан, Ф.А., Гарсиа-Конеса, М.Т., Браун, К., и Эспин, Х.К. (2014 г.) ). In vivo важные смешанные уролитины и эллагический коррозион подавляют фенотипическое сочленение костных метастазов злокачественного роста предстательной железы. Субатомное питание и исследования продуктов питания, 58(8), 1546-1559. https://doi.org/10.1002/mnfr.201300909
6. Парашар А. и др. (2016). Развитие гранатового порошка, признанное доказательство наличия полифенолов и его пригодности в качестве добавки для улучшения здоровья. Дневник прикладных исследований восстановительных и душистых растений. Том 3, выпуск 3, страницы 92-99. https://doi.org/10.1016/j.jarmap.2016.04.002.
7. Сафаян Л. и др. (2021). Добавка порошка концентрата граната уменьшает окислительный вред и дополнительно развивает статус укрепления клеток у пациентов с диабетом II типа: рандомизированное контролируемое клиническое предварительное исследование с двойным нарушением зрения. Исследование фитотерапии. 2021;35:947-957. https://doi.org/10.1002/ptr.6892
8. Сирам, Н.П., Чжан, Ю., Маккивер, Р., Хеннинг, С.М., Ли, Р.П., Сушард, М.А., Ли, З., Чен, С., Темз, Г., Зерлин, А., Нгуен, М., Ван Д., Дреер М. и Хибер Д. (2008). Выжимка и концентраты граната дают сопоставимые уровни метаболитов эллаготаннина в плазме и моче у людей. Дневник восстановительного питания, 11(2), 390-394. https://doi.org/10.1089/jmf.2007.0529