В последнее время брокколи стала одним из самых известных суперпродуктов благодаря своему богатому диетическому составу. Поэтому,экстракт брокколи Добавки также приобрели известность. Его продвигают, чтобы предложить различные преимущества: от предупреждения заболевания и уменьшения обострения до дальнейшего развития ассимиляции. Но что именно это такое и как это сделать дома? Давайте посмотрим поближе.
Что такое экстракт брокколи?
Брокколи — овощ семейства крестоцветных, принадлежащий к семейству капустных. Он содержит широкий набор питательных веществ, минералов и полезных растительных компонентов, которые обеспечивают питательные и восстанавливающие свойства. Брокколи можно есть вареной или сырой. Он содержит вещества, известные как глюкозинолаты, которые можно превратить в биологически активные смеси, такие как сульфорафан.
Ключевые питательные вещества в брокколи
Брокколи содержит ряд полезных питательных веществ, в том числе:
- Витамин С – антиоксидант, поддерживающий иммунную функцию. Брокколи богата витамином С.
- Витамин К – важен для свертывания крови и здоровья костей. Он богат витамином К.
- Фолат – имеет решающее значение для деления клеток и синтеза ДНК. Брокколи является хорошим источником фолиевой кислоты.
- Калий – минерал, который поддерживает здоровье сердца и работу мышц. Брокколи обеспечивает калий.
- Клетчатка - помогает поддерживать здоровье пищеварения и снизить уровень холестерина. В брокколи есть клетчатка.
- Глюкозинолаты – биоактивные соединения, полезные для здоровья. Основным глюкозинолатом брокколи является глюкорафанин.
Глюкорафанин является предшественником сульфорафана, который считается наиболее полезным компонентом брокколи. Исследования показали, что сульфорафан оказывает противоболевое, противодиабетическое, противовоспалительное и антиоксидантное действие. Уровень сульфорафана особенно высок в ростках брокколи.
Другие глюкозинолаты, такие как глюкобрассицин, распадаются на соединения, которые также могут оказывать защитное действие. Точные механизмы пользы брокколи все еще выясняются.
Этот экстракт позволяет сконцентрировать многие полезные питательные вещества, содержащиеся в брокколи, в дополнительной форме. Экстракты могут быть получены из всего овоща брокколи или, в частности, из ростков или семян, которые содержат наибольшее количество глюкозинолатов.
Способы приготовления экстракта брокколи
Обзор процесса экстракции
Есть несколько способов извлечь питательные вещества из брокколи и приготовить концентрированную добавку. И воду, и спирт можно использовать в качестве растворителей для экстракции биологически активных соединений, таких как сульфорафан. Максимизация уровня сульфорафана требует правильной техники.
1. Метод извлечения воды
Один простой метод — смешать ростки или соцветия брокколи с водой, а затем процедить мякоть из жидкости. Вода будет содержать микроэлементы, извлеченные из брокколи. Доведение воды до кипения перед смешиванием помогает активировать ферменты мирозиназы, которые превращают глюкорафанин в сульфорафан. Основные шаги:
1. Добавьте в блендер ростки или соцветия брокколи.
2. Залейте брокколи горячей (не кипящей) водой.
3. Взбивайте в течение 2-3 минут, затем процедите жидкость из мякоти.
4. Процеженная вода — это экстракт брокколи.
2. Метод экстракции этанолом
Этанол, зерновой спирт, также можно использовать для извлечения полезных компонентов из брокколи. Этанол может экстрагировать более широкий спектр биологически активных соединений. Процесс включает в себя:
1. Смешиваем мелко нарезанную брокколи с этанолом и оставляем на ночь.
2. Процеживают смесь и собирают этанол.
3. Выпаривание избытка этанола с получением концентрированного экстракта.
Этанол действует как растворитель, извлекая полезные фитонутриенты из брокколи.
Советы и соображения по подготовке
Выбор правильной брокколи
Выбор свежей органической брокколи идеально подходит для максимального увеличения питательной ценности экстракта. Брокколи, выращенная на богатой почве и позволенная полностью созреть, имеет самое высокое содержание глюкорафанина. Избегайте употребления старой или увядшей брокколи.
3. Оборудование и материалы.
Для приготовления экстракта брокколи в домашних условиях хорошо подойдет блендер или соковыжималка. Для отделения мякоти понадобится марля, пакетики для орехового молока или ситечки. Для экстракции этанола требуется герметичная стеклянная банка и оборудование для испарения.
4. Хранение и срок годности.
Экстракт брокколи следует хранить в закрытом контейнере в холодильнике или морозильной камере. Правильно замороженные экстракты могут сохранять эффективность до года. Срок хранения в холодильнике — 1-2 недель. Уровень сульфорафана со временем снижается.
Полезен ли экстракт брокколи?
Обзор потенциальных преимуществ
Экстракт брокколи содержит высокий уровень сульфорафана и других биологически активных соединений, которые могут принести ряд преимуществ для здоровья:
- профилактика заболеваний - в лабораторных исследованиях сульфорафан проявляет противоболезненную активность против многих типов болезнетворных клеток. Популяционные исследования связывают более высокое потребление брокколи со снижением риска заболеваний.
- Антиоксидантное действие. Соединения в экстракте семян брокколи демонстрируют антиоксидантные свойства, которые могут уменьшить окислительный стресс и повреждение клеток.
- Противовоспалительное действие. Сульфорафан и другие соединения брокколи блокируют воспалительные пути, связанные с хроническими заболеваниями. Экстракт брокколи может уменьшить воспаление.
- Помощь при диабете. Некоторые ранние исследования показывают, что экстракт ростков брокколи может улучшить контроль уровня глюкозы в крови, резистентность к инсулину и окислительный стресс у диабетиков. В этой области необходимы дополнительные исследования.
- Здоровье сердца. Комбинация антиоксидантов, противовоспалительных эффектов, клетчатки и калия в экстракте семян брокколи может поддерживать здоровье сердца.
- Здоровье мозга. В исследованиях на клетках сульфорафан продемонстрировал нейропротекторное действие, уменьшая окислительный стресс и воспаление в клетках микроглии.
- Детоксикация. Брокколи содержит соединения, которые вызывают в организме ферменты детоксикации, которые помогают выводить токсины и канцерогены.
Особые состояния здоровья
Профилактика заболеваний. Для профилактики заболеваний в клинических исследованиях часто используется сульфорафан в дозах около 60-100 мг в день. Однако оптимальные дозы все еще определяются.
Диабет: ранние исследования показывают, что дозы от 30-120 мг сульфорафана в день могут улучшить контроль уровня сахара в крови и чувствительность к инсулину у диабетиков. Необходимы дополнительные исследования.
Гипертония. Ограниченные данные указывают на то, что дозы сульфорафана от 30-150 мг в день могут помочь снизить артериальное давление. Однако необходимы дополнительные исследования.
Хотя предварительные исследования показывают многообещающие результаты, все еще необходимы более масштабные исследования на людях влияния экстракта семян брокколи на конкретные заболевания. Проконсультируйтесь с врачом по поводу использования экстракта брокколи.
Каковы побочные эффекты экстракта брокколи?
Экстракт обычно хорошо переносится с минимальными побочными эффектами. Однако могут возникнуть некоторые потенциальные побочные эффекты:
- Газы или вздутие живота. Брокколи содержит сахара-рафинозы, которые у некоторых людей могут вызывать газообразование или дискомфорт в животе, особенно в больших дозах. Если начинать с небольших сумм, это может помочь свести это к минимуму.
- Аллергические реакции. Хотя и редко, но сообщалось об аллергии на брокколи. Прекратите использование, если появятся какие-либо признаки аллергической реакции, такие как зуд, сыпь, отек или затрудненное дыхание. Тем, у кого аллергия на крестоцветные овощи, следует избегать экстракта семян брокколи.
- Проблемы с разжижением крови. Он обеспечивает высокий уровень витамина К, который может мешать действию лекарств, разжижающих кровь, таких как варфарин. Тем, кто принимает препараты для разжижения крови, следует проконсультироваться с врачом перед использованием экстракта брокколи.
- Чувствительность к солнцу. Предварительные исследования показывают, что большие дозы экстракта брокколи могут привести к повышению фоточувствительности. Избегайте чрезмерного пребывания на солнце при приеме высоких доз.
- Влияние на щитовидную железу. Очень высокие дозы этого экстракта потенциально могут повлиять на функцию щитовидной железы у людей с нарушенной ее деятельностью. Придерживайтесь обычных доз, если только они не находятся под медицинским наблюдением.
- Безопасность при беременности. Безопасность добавок с экстрактом семян брокколи во время беременности или грудного вскармливания не установлена. Брокколи как цельный продукт, скорее всего, безопасна, но следует избегать употребления экстрактов.
У большинства людей экстракт брокколи не вызывает заметных побочных эффектов в обычно используемых дозировках. Тем не менее, людям с определенными заболеваниями или принимающим лекарства следует проявлять осторожность при приеме добавок экстракта брокколи и обсудить это со своим лечащим врачом.
Заключение
Этот экстракт предлагает удобный способ получить концентрированную дозу полезных питательных веществ брокколи, таких как сульфорафан. Хотя необходимы дополнительные исследования, текущие исследования показывают, что экстракты могут помочь снизить риск некоторых заболеваний, диабета, воспалений и окислительного стресса. Для приготовления домашнего экстракта семян брокколи можно использовать как методы экстракции водой, так и этанолом. Выбор свежей, зрелой брокколи и правильное хранение помогают сохранить ее эффективность. Поговорите со своим врачом, чтобы определить, подходят ли вам добавки с экстрактом семян брокколи.
Сосредоточьтесь на настройке решений для клиентов. Botanical Cube Inc. имеет 3 независимых центра исследований и разработок и каждый год реализует множество новых проектов, предоставляя клиентам разнообразные решения. Botanical Cube Inc. обслуживает клиентов в более чем 100 странах и регионах и более чем в 500 отраслях. Качество и обслуживание наших товаров были хорошо приняты клиентами. Как китайский поставщик порошка экстракта брокколи, мы предоставляем высококачественные растительные экстракты для удовлетворения ваших конкретных потребностей. Свяжитесь с нами по адресу sales@botanicalcube.comили посетите наш веб-сайт, чтобы узнать больше о нашем порошке экстракта брокколи и других растительных продуктах.
Использованная литература:
1. Сингх К. и др. (2019). Сульфорафан: природное противоболевое фитохимическое вещество с множеством молекулярных мишеней. Биомедицина и фармакотерапия, 118, 109305.
2. Фэйи, Дж.В. и др. (2017). Защита человека растительными глюкозинолатами: эффективность превращения глюкозинолатов в изотиоцианаты желудочно-кишечной микрофлорой. Исследования по профилактике заболеваний, 10(4), 235-243.
3. Герреро-Бельтран, CE и др. (2012). Оптимизация условий экстракции общего количества экстрагируемых соединений из соцветий брокколи (Brassica oleracea L.) с использованием методологии поверхности отклика. Журнал пищевой науки, 77 (6).
4. Янака А. и др. (2005). Ежедневный прием ростков брокколи нормализует работу кишечника у здоровых людей. Журнал клинической биохимии и питания, 36 (2), 70-74.
5. Мохтари РБ и др. (2017). Комбинированное воздействие сульфорафана и 3,3'-дииндолилметана на пролиферацию клеток заболеваний толстой кишки человека in vitro. Пищевая и химическая токсикология, 107, 361-369.
6. Бранденбург, штат Луизиана, и др. (2018). Сульфорафан и его аналоги: влияние на болезнь, стволовые клетки болезни и воспаление. Противоболезненные исследования, 38(10), 5743-5752.
7. Бахадоран З. и др. (2012). Влияние ростков брокколи на резистентность к инсулину у пациентов с диабетом 2 типа: рандомизированное двойное слепое клиническое исследование. Международный журнал пищевых наук и питания, 63(7), 767-771.