Порошок манго— это известная добавка, используемая во многих кулинарных стилях по всему миру. Его производят из сушеных и измельченных манго, измельчая натуральный продукт до мелкого порошка. Его ценят за сладкий вкус, питательную ценность и адаптируемость. Его обычно используют для приправы напитков, смузи, йогурта, замороженного йогурта и горячих продуктов, поэтому нет предела. В связи с растущим интересом к разумной диете и добавкам густых продуктов питания многим людям необходимо включать сухой порошок манго в свои планы контроля веса. В любом случае, чтобы сделать это правильно, важно понимать калорийность и полезность порошка манго. Соблюдение калорий и добавок является ключевым моментом для корректировки воздержания от еды и контроля веса. В этой статье мы рассмотрим калорийность этого порошка и его полезные свойства.
Что содержится в порошке манго?
Чтобы понять калорийность порошка экстракта манго, нам следует сначала взглянуть на структуру новых манго. Манго богато обычными натуральными сахарами, которые добавляют им приятности. Основным сахаром является сахароза с более скромным содержанием глюкозы и фруктозы (1). Манго также содержит пищевые волокна, питательные вещества, минералы и укрепляющие клетки клетки. В состав основных микроэлементов манго входят витамин А, L-аскорбиновая кислота, витамин В6, медь и фолиевая кислота. Они также содержат фенольные вещества, такие как кверцетин, кемпферол и мангиферин, которые действуют как усиление клеток в организме (2).
Когда манго сушат и измельчают в порошок, обычные сахара концентрируются, а содержание воды значительно снижается. Этот результат достигается за счет калорийного продукта, наполненного добавками. Клетчатка, питательные вещества, минералы и средства профилактики заболеваний сохраняются при незначительном обращении. Понимание средней полезности для здоровья порошка манго по сравнению с новыми манго дает нам представление о его калорийности.
Что такое порошок манго?
Его производят путем разрезания спелых манго на ломтики или кубики, а затем их сушки. Наиболее распространенными методами сушки являются сушка на солнце, сушка в шкафу, сублимационная сушка или сушка распылением (3). Затем сушеные кусочки манго измельчают в мелкий порошок с помощью блендера или кухонного комбайна. Иногда в порошке используются и кожура, и мякоть манго. В других случаях просто мякоть сушат и измельчают в порошок.
Порошок имеет яркий оранжево-желтый цвет, обусловленный натуральными каротиноидными пигментами манго. Он имеет очень сладкий и терпкий вкус, полученный в процессе сушки. Порошок очень универсален для приготовления пищи и выпечки. Многие люди также смешивают его с водой или молоком, чтобы приготовить напитки из манго. Он может повысить питательную ценность и вкус коктейлей, овсянки, мороженого, йогурта, заварных кремов, печенья, тортов, кексов и многого другого.
По сравнению со свежим манго, порошковая форма содержит меньше воды и, следовательно, более энергоемкая. Но он сохраняет многие из тех же витаминов, минералов и полезных растительных соединений. Точная питательная ценность немного варьируется в зависимости от типа используемого манго, его спелости и метода обработки. Но порошок манго, как правило, богат витамином А, витамином С, витаминами группы В, медью, калием и антиоксидантами (4).
Понимание калорий
Калория – это мера содержания энергии в пище. В частности, калория — это количество энергии, необходимое для повышения температуры 1 килограмма воды на 1 градус Цельсия. Нам нужны калории из пищи для поддержания основного обмена, физической активности, роста и других функций. Но потребление слишком большого количества калорий без их сжигания со временем приводит к увеличению веса. Вот почему отслеживание потребления калорий имеет решающее значение для контроля веса.
Когда дело доходит до этикеток с пищевой ценностью и отслеживания диеты, указанные калории относятся к килокалориям или калориям. Одна диетическая калория равна 1000 калориям. FDA США определяет 1 калорию как энергию, необходимую для нагрева 1 килограмма воды на 1 градус Цельсия (5).
Калории в пище мы получаем из углеводов, белков, жиров и алкоголя. Количество калорий, содержащихся в продукте питания, рассчитывается путем умножения граммов каждого макронутриента на его энергетическую плотность:
- Углеводы: 4 калории на грамм.
- Белок: 4 калории на грамм.
- Жиры: 9 калорий на грамм.
- Алкоголь: 7 калорий на грамм.
Наши общие ежедневные потребности в энергии варьируются в зависимости от возраста, размера, уровня активности и метаболических факторов. Но в целом взрослым женщинам необходимо около 2000 калорий в день, а взрослым мужчинам — в среднем около 2500 калорий (6). Потребление слишком большого количества калорий со временем приводит к увеличению веса, а дефицит калорий способствует снижению веса.
Определение калорийности порошка манго
Поскольку порошок манго представляет собой концентрированный продукт из сухофруктов, он содержит больше калорий на грамм по сравнению со свежим манго. Существует несколько методов, позволяющих определить точную калорийность:
1. Лабораторные испытания с использованием бомбовой калориметрии. При этом напрямую измеряется содержание энергии на грамм образца.
2. Математический расчет с использованием состава макронутриентов: стандартные калории на грамм углеводов, белков, жиров и алкоголя используются вместе с граммами каждого из них на порцию.
3. Значения базы данных из таблиц состава пищевых продуктов. Правительственные базы данных предоставляют типичную информацию о пищевой ценности стандартных продуктов питания.
Я просмотрел десять лучших результатов поиска Google по запросу «калории в порошке манго», чтобы объединить доступные данные. Сообщаемые значения калорий варьировались от 190 калорий на 100 грамм до более 250 калорий на 100 грамм. Информация о пищевой ценности зависит от бренда, конкретного продукта и методов лабораторных испытаний. Но в среднем порошок манго содержит около 210-240 калорий на 100 грамм.
Для сравнения, свежее манго содержит в среднем только 60-65 калорий на 100 грамм. Таким образом, порошок имеет почти в 4 раза больше калорий по весу из-за удаления воды во время обработки (7). Однако мы склонны использовать меньшие порции порошка по сравнению со свежими фруктами. Плотность питательных веществ и антиоксидантов увеличивается вместе с концентрацией калорий.
Сколько углеводов содержится в порошке манго?
Помимо калорий, многие люди хотят знать содержание углеводов в этом порошке. Углеводы являются основным источником калорий и энергии в продуктах из манго.
По данным Министерства сельского хозяйства США, в 100 граммах порошка содержится около 63 граммов углеводов (8). Большинство из них — натуральные сахара, такие как сахароза, глюкоза и фруктоза, которые концентрировались во время обезвоживания.
Он содержит очень мало жиров и белков — всего около 1 грамма на 100-граммовую порцию. Таким образом, почти все калории поступают из углеводов. Также на 100 грамм содержится около 5-10 граммов пищевых волокон. Высокое содержание клетчатки несколько замедляет переваривание сахара.
Общее количество углеводов составляет около 250-260 калорий на 100 грамм, исходя из типичных оценок калорий, упомянутых ранее. Это подтверждает, что порошок сушеного манго богат натуральными углеводами и большую часть калорий он получает из сахаров.
Полезен ли порошок манго?
Несмотря на высокую плотность углеводов и калорий, порошок манго в умеренных количествах может быть частью здорового рациона. Манго — это фрукт, богатый питательными веществами. Сушка и измельчение их в порошок сохраняют многие из этих питательных веществ, одновременно усиливая вкус.
Вот некоторые из главных преимуществ добавления порошка манго в свой рацион:
- Отличный источник витамина А: поддерживает здоровье глаз, иммунную функцию, рост и развитие.
- Высокое содержание витамина С: повышает иммунную защиту и помогает вырабатывать коллаген для заживления ран. Также способствует усвоению железа.
- Хороший источник витаминов группы B: помогает преобразовывать пищу в клеточную энергию и выполняет множество метаболических функций.
- Высокое содержание полифенолов: такие соединения, как кверцетин и мангиферин, обладают антиоксидантной и противовоспалительной активностью.
- Содержит клетчатку: способствует регуляции пищеварения и может снизить уровень холестерина.
- Обеспечивает такие минералы, как медь и калий: поддерживает нервную передачу, обмен веществ, здоровье сердца и электролитный баланс.
Антиоксиданты в порошке манго также придают ему значение ORAC более 2000, что означает высокую антиоксидантную активность (9).
Таким образом, хотя порошок экстракта манго содержит большое количество натуральных сахаров, он содержит концентрированную дозу питательных веществ по сравнению с другими вариантами сухофруктов. Витамины, минералы, клетчатка и антиоксиданты делают его полезным дополнением к рациону.
Полезен ли порошок манго для похудения?
Из-за своей высокой калорийности и плотности углеводов порошок манго не является идеальной пищей для сокращения калорий с целью похудения. Тем не менее, в небольших количествах он все равно может вписаться в диету для похудания. Манго имеют низкий гликемический индекс, а это означает, что они не повышают уровень сахара в крови так резко, как другие продукты с высоким содержанием углеводов. Содержание клетчатки также помогает снизить повышение уровня сахара в крови (10).
Вот несколько советов по добавлению порошка манго при попытке похудеть:
– Придерживайтесь разовой порции: около 2-3 столовых ложек (25-30 граммов) или меньше в день. Помните о порциях.
- Используйте его для ароматизации йогурта, овсянки или выпечки вместо добавления сахара. Это улучшает питание, сохраняя при этом калории под контролем.
- Смешайте с протеиновыми коктейлями. Белок помогает сбалансировать усвоение углеводов.
- Используйте его с чиа-пудингом или овсянкой. Растворимая клетчатка способствует перевариванию натуральных сахаров.
- Замените в рецептах сахар или другие сухофрукты, чтобы добавить питательные вещества. Но следите за общим потреблением углеводов.
- Пить много воды. Поддержание гидратации помогает организму наиболее эффективно использовать углеводы и клетчатку.
Хотя порошок сам по себе не будет способствовать снижению веса, он может добавить вкус и питательность в рамках диеты с контролируемым количеством калорий. Физические упражнения также помогают сжигать лишние калории.
Практическое применение
Знание калорийности порошка манго позволяет более точно отслеживать рацион. Люди, считающие калории или контролирующие диабет, могут лучше учитывать углеводную нагрузку. Это позволяет вам наслаждаться вкусом и питательными веществами в рамках сбалансированной диеты.
Вот несколько советов по добавлению порошка экстракта манго, сохраняя при этом калории:
- При приготовлении рецептов с этим порошком используйте кухонные весы для взвешивания порций. Приблизительно 200 калорий на 100 грамм.
– Начните с небольших порций, например 1-2 столовых ложек в смузи или йогурте, а затем при необходимости корректируйте их.
- Замените половину сахара порошком манго при выпечке кексов, тортов или печенья, чтобы сократить количество добавленного сахара.
- Для капель, глазури или заправок разбавляйте их водой, чтобы снизить калорийность.
- Проверьте этикетку с информацией о пищевой ценности, если вы используете коммерческий порошок манго, а не сырой порошок.
- Сочетайте порошок манго с белком, жиром и клетчаткой, чтобы сбалансировать реакцию уровня сахара в крови.
- При употреблении порошка выпивайте стакан воды, чтобы избежать лишних калорий.
Хотя этот порошок содержит большое количество натуральных сахаров и калорий по весу, питательные вещества, антиоксиданты и клетчатка приносят пользу для здоровья. Употребление этого продукта в умеренных количествах может стать частью общей сбалансированной диеты.
В заключение отметим, что порошок манго — это калорийный продукт, изготовленный из сушеных и молотых манго. Он сохраняет многие питательные вещества и антиоксиданты, содержащиеся в свежих манго, что делает его универсальным ингредиентом для приготовления пищи и выпечки. В среднем порошок манго содержит около 210-240 калорий на 100 грамм, тогда как свежий манго содержит только 60-65 калорий на 100 грамм. Несмотря на более высокую калорийность, обычно используются меньшие порции порошка манго по сравнению со свежими фруктами.
Botanical Cube Inc. — профессиональный поставщик порошка манго, который обеспечивает строгий контроль при производстве продукции. Если вы заинтересованы в товаре, пожалуйста, свяжитесьsales@botanicalcube.com или посетите наш сайт, чтобы узнать больше. Мы специализируемся на разработке индивидуальных решений для клиентов, располагая тремя независимыми центрами исследований и разработок и широким спектром отраслевых знаний. Наши качественные продукты и услуги были хорошо приняты клиентами в более чем 100 странах и регионах.
Использованная литература:
1. Нзфуни Э.Н., Каменан А., Колине Дж., Махьяо А., Кубала Б.Б., Фаулет Б.М. Примерный состав и физико-химические свойства плодов манго (Mangifera indica L.). Журнал пищевых наук и исследований в области питания. 2018;1(1):102–7.
2. Масибо М., Хе К. Биоактивные соединения манго и связанные с ними нутрицевтические свойства — обзор. Продовольствие Rev Int. 2009;24(4):346-70.
3. Яхья ЭМ. Глава 4 - Плоды манго: тропические и субтропические фрукты. Издательство Вудхед; 2011. страница 162-200.
4. Базовый отчет: 09176, Манго сушеное, порошок. Центральный центр данных по пищевым продуктам Министерства сельского хозяйства США. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168177/nutrients.
5. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Руководство для промышленности: Руководство по маркировке пищевых продуктов. Октябрь 2009 г. Страница 21.
6. Рекомендации по питанию для американцев 2020-2025. Министерство сельского хозяйства США и Министерство здравоохранения и социальных служб США. DietaryGuidelines.gov.
7. Этикетка Self NutritionData для сырых манго. https://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1952/2
8. Базовый отчет: 09176, Манго сушеное, порошок. Центральный центр данных по пищевым продуктам Министерства сельского хозяйства США. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168177/nutrients
9. Боланхо BC, Белея А. Биологически активные соединения и антиоксидантная активность экстрактов кожуры манго. Пищевая химия. 2011;125(2):492-5.
10. Фостер-Пауэлл К., Холт Ш., Брэнд-Миллер Дж.К. Международная таблица значений гликемического индекса и гликемической нагрузки: 2002. Am J Clin Nutr. 2002;76(1):5-56.