Имбирь – одна из наиболее широко используемых специй и лекарственных растений в мире. Имбирь, являющийся ключевым ароматизатором пищевых продуктов и напитков, придает им особую пикантность. В то же время имбирь уже давно используется в традиционных медицинских системах для лечения тошноты, боли, воспалений и других заболеваний. Эти терапевтические свойства имбиря во многом объясняются гингеролом, основным биологически активным соединением, содержащимся в корне имбиря. В этой статье подробно рассматривается, что такое гингерол, его значение для здоровья, факторы, влияющие на уровень гингерола, а также идеи по максимальному увеличению потребления гингерола.
Имбирь, известный с научной точки зрения как Zingiber officinale, — цветущее растение, произрастающее в Юго-Восточной Азии. Подземные стебли или корневища обычно используются в качестве пряностей и травяных добавок. Корень имбиря содержит смесь летучих эфирных масел и нелетучих фенольных соединений, таких как гингерол, шогаол, зингерон и парадол. Из них гингерол считается наиболее распространенным и фармакологически активным соединением (Semwal et al., 2015).
Гингерол относится к классу химических соединений, известных как фенольные соединения, с отличительным ванилильным (4-гидрокси-3-метоксифенильным) фрагментом. Существует несколько гомологичных гингеролов, причем наиболее распространенным является [6]-гингерол, за которым следуют [8]-гингерол и [10]-гингерол (Zhu et al., 2019). Исследователи все больше интересуются пониманием того, как содержание гингерола в имбире коррелирует с его полезными для здоровья и сенсорными свойствами.
Что такое Гингерол?
Гингерол — это полифенольное соединение, которое, как следует из названия, наиболее часто встречается в корне имбиря. Его отличительной особенностью является ваниллоидная группа, содержащая как метоксизамещенные фенольные, так и кетоновые функциональные группы. Химическая классификация содержит несколько форм гингерола в зависимости от вариаций боковой углеродной цепи, наиболее распространенной из которых является [6]-гингерол. Различные боковые цепи и степени окисления приводят к появлению более 25 идентифицированных аналогов гингерола (Chen et al., 2019).
В сыром корне имбиря гингеролы существуют преимущественно в неокисленном состоянии. Во время хранения или нагревания они частично ферментативно преобразуются в более окисленную форму, известную как шогаолы, что усложняет фитохимический профиль имбиря. И гингеролы, и шогаолы отвечают за острый, пряный вкус имбиря, а остальные фенольные и летучие масла способствуют его уникальному аромату (Semwal et al., 2015). Благодаря своему вкусовому профилю и плотности питательных веществ корень имбиря, содержащий гингерол, стал основным кулинарным ингредиентом. Но помимо придания вкуса и аромата,гингеролыпредставляют большую часть питательной ценности имбиря и связаны с большей частью его предполагаемой пользы для здоровья.
Что делает гингерол для организма?
Обширные исследования, проведенные за последние несколько десятилетий, подтверждают широкую фармакологическую ценность корня имбиря, охватывающую преимущества при воспалениях, пищеварении, тошноте, диабете, боли, сердечно-сосудистых заболеваниях и заболеваниях. Ученые связывают большую часть наблюдаемой биологической активности с фенольными компонентами, в частности с гингеролом (Mashhadi et al., 2013). Некоторые из наиболее хорошо изученных свойств гингеролов включают:
1 противовоспалительное действие
Фенольные и ваниллоидные группы гингеролов оказывают сильное противовоспалительное действие, аналогичное нестероидным противовоспалительным препаратам, подавляя путь синтеза простагландинов (Wang et al., 2018). Многочисленные исследования подтверждают эффективность имбиря и изолированных соединений гингерола в снижении маркеров воспаления и окислительного стресса у людей и животных (Haniadka et al., 2013).
2. Пищеварение и облегчение тошноты
Имбирь имеет обширную историю применения в системах традиционной медицины для облегчения тошноты, рвоты, расстройства желудка и других проблем с пищеварением. Современные клинические исследования в значительной степени подтверждают такое использование. Имеющиеся данные указывают на то, что гингеролы оказывают релаксирующее и гастропротекторное действие на желудочно-кишечный тракт, что может облегчить тошноту и улучшить пищеварение (Hu et al., 2011).
3 антиоксидантных эффекта
Как фенольные соединения, гингеролы обладают сильными антиоксидантными свойствами, которые могут удалять повреждающие ткани свободные радикалы и стимулировать эндогенные антиоксидантные ферменты в организме. Исследования показывают, что гингеролы могут помочь предотвратить болезненные процессы, вызванные окислителями, такие как болезни, сердечно-сосудистые заболевания, нейродегенерация и осложнения диабета (Islam et al., 2019).
4 фактора, влияющие на содержание гингерола
Несколько переменных влияют на конечный уровень гингерола, обнаруженный вкорень имбиряизвлекатьк тому моменту, когда он достигнет потребителя. К ним относятся условия выращивания, продолжительность хранения, протоколы обработки и методы подготовки. Понимание того, как эти факторы влияют на удержание гингерола, может помочь сделать выбор в пользу максимального потребления гингерола.
5 условий выращивания
Множество факторов ведения сельского хозяйства влияют на биосинтез гингерола в растении имбиря во время выращивания. Исследования показывают, что такие переменные, как высота над уровнем моря, температура воздуха, влажность, качество почвы и доступ к солнечному свету, существенно влияют на содержание гингерола при сборе урожая (Ghasemzadeh et al., 2016).
6 Хранение и обработка
После сбора урожая хранение и обработка после производства влияют на конечный уровень гингерола за счет изменения химической стабильности. При сушке обычно сохраняется больше гингеролов, чем при хранении в свежем виде. Однако длительная выдержка и термическая обработка разрушают гингеролы за счет окисления и путей расщепления, специфичных для глютена, инициируемых растительными ферментами (Wang et al., 2017).
7 Подготовка и приготовление
Кухонные методы приготовления также изменяют содержание гингерола в корне имбиря за счет такой же стабильности и механизмов химического преобразования, что и промышленная обработка. Высокотемпературная термическая обработка при варке, запекании или жарке снижает уровень гингерола. Напротив, методы с низкой температурой, такие как замачивание сырого имбиря в теплой воде, лучше сохраняют гингеролы (Wang et al., 2016).
8 сравнительных уровней гингерола
Выбор имбирного продукта существенно влияет на потребление гингерола. В целом, свежий корень имбиря содержит значительно более высокие уровни гингерола, чем сушеные или коммерчески обработанные формы (Yang et al., 2009). Анализируемые концентрации показывают, что в среднем свежий имбирь содержит 2-4% состава гингерола по сравнению с 0,8-1,5% после сушки (Ali et al., 2008). Однако повышение стабильности означает, что измельченный сушеный имбирь сохраняет гораздо более высокий процент исходного содержания гингерола в течение времени хранения по сравнению со свежим корнем. Коммерчески приготовленные экстракты, настойки, капсулы и конфеты также сильно различаются по составу гингерола от примерно 0,1% до 4-5% (Schwertner & Rios, 2007).
Сколько в имбире содержится гингерола?
Научное измерение точных уровней гингерола требует передовых хроматографических методов, таких как жидкостная хроматография-масс-спектрометрия (ЖХ-МС) или газовая хроматография-масс-спектрометрия (ГХ-МС). В соответствии с протоколами экстракции и разделения калиброванный анализ определяет количества отдельных гомологов гингерола по сравнению с внутренними стандартами.
Большинство анализов сосредоточено на {{0}}гингероле, учитывая его общепризнанное преобладание и активность, с концентрацией в диапазоне от 0.5-2.0% в весе свежего корня до примерно 4,4% в сухом весе. , в зависимости от сорта и метода анализа (Liu et al., 2013; Rahmani et al., 2014). Недавно исследовательская группа разработала оптимизированный спектрофотометрический метод, который позволяет быстро определить количество общего гингерола без этапов хроматографии. Они обнаружили общий уровень гингерола от 1,2-4,6% среди образцов коммерческихимбирьизвлекатьs(Чен и др., 2019). Расширенный генетический анализ и методы селекции также обещают оптимизировать процентное содержание гингерола в будущих сортах имбиря.
1 Кулинарное и медицинское использование
Культуры по всему миру на протяжении тысячелетий включали корень имбиря в продукты питания, напитки и рецептуры народной медицины, чтобы воспользоваться преимуществами, связанными с гингеролом. Традиционные практики считали, что свежий корень имбиря обладает согревающими/стимулирующими свойствами, улучшающими кровообращение, и использовали сушеный имбирь для решения проблем с пищеварением (Chrubasik et al., 2005). Корни употребляли в сыром виде, засахаривали, мариновали, добавляли в такие ингредиенты, как мед и уксус, или добавляли в жаркое, карри, супы, хлеб, а также сладкие и соленые блюда в Азии, на островах Тихого океана, на Ближнем Востоке и в Северной Африке. Али и др., 2008).
Сегодня наука подтверждает терапевтическую ценность имбиря и подчеркивает важность содержащегося в нем гингерола для профилактики хронических заболеваний и облегчения симптомов. Использование уровней гингерола в качестве маркера стандартизации позволяет надежно дозироватьпорошок корня имбиряили экстракты при таких заболеваниях, как остеоартрит, дисменорея, тошнота и сердечно-сосудистые заболевания (Bode & Dong, 2011). Концентрированное содержание гингерола в таких формах доставки, как капсулы и эссенции, делает имбирь более удобным и приятным для приема добавок (Schwertner & Rios, 2007). Дальнейшие исследования помогут разработать более совершенные и обоснованные рекомендации по потреблению гингерола как для кулинарного удовольствия, так и для дополнительной терапии.
2 Сколько имбиря можно ежедневно?
Рекомендации по потреблению различаются в зависимости от безопасности и эффективности имбиря для разных групп населения и состояния здоровья. Как правило, дозы продуктов с имбирем до 1 грамма в день кажутся безопасными по мнению большинства регулирующих органов (NCCIH, 2022). Более высокие дозы кажутся целесообразными при утреннем недомогании, тошноте при химиотерапии, остеоартрите и других одобренных состояниях. Исследования демонстрируют эффективность использования от 250 мг до 1 г стандартизированных препаратов гингерола в день (Дроздов и др., 2012). Однако некоторые рекомендуют гораздо более высокие дозы. Для широкой публики, желающей включать больше ингредиентов, богатых гингеролом, в еду и напитки для улучшения вкуса и здоровья, разумным представляется среднее потребление 2–4 граммов свежего корня имбиря или 0,5–1 грамма сушеного (BJC Health Trust, 2021).
Тем, кто принимает лекарства, следует проконсультироваться со своим врачом, прежде чем резко увеличивать потребление имбиря, поскольку соединения имбиря могут изменить пути всасывания лекарств и метаболизма, подобно грейпфруту (Nivergelt et al., 2019). Лицам с камнями в желчном пузыре или нарушениями свертываемости крови также следует проявлять осторожность при применении очень высоких доз имбиря (Semwal et al., 2015). Дальнейшие исследования, более точно разграничивающие фармакокинетику и фармакодинамику гингерола, позволят разработать разумные стратегии приема добавок для различных целей здравоохранения.
3 Текущие исследования
Покакорень имбиряизвлекатьПольза для здоровья явно зависит от содержания гингерола, остается много вопросов относительно взаимодействия, биодоступности, диапазонов эффективности для различных состояний и общей безопасности при длительном приеме внутрь в высоких дозах. Например, комбинации гингеролов, шогаолов, эфирных масел и соков могут создавать эффекты смешивания или ослабления, требующие дальнейшего изучения (Wang et al., 2018). Другие области, требующие дополнительных исследований, включают:
- Как нагревание, кислотность, ферменты, микрофлора кишечника и обмен веществ влияют на биоактивность гингерола.
- Стойкость, распределение в тканях и пути выведения гингеролов из организма с течением времени.
- Влияние на маркеры воспаления, антиоксидантный статус, ожирение и показатели при длительном приеме добавок.
- Стандартизация клинических данных по применению гингерола при тошноте, артрите, заживлении травм и нарушениях кровообращения.
- Синергическое взаимодействие гингерола с лекарственными средствами и противопоказанные комбинации.
- Оптимизация методов экстракции и очистки гингерола.
- Разработка концентрированных и стабильных средств доставки.
- Сочетание антиоксидантной терапии гингеролом с традиционными протоколами лечения заболеваний, нейропатии, нефропатии и ретинопатии.
Заключение
Соединения гингерола, содержащиеся в корневищах Zingiber officinale, обладают многообещающим многоцелевым фармакологическим действием и благоприятным профилем безопасности. Понимание переменных, влияющих на уровень гингерола, позволяет выбирать и готовить корень имбиря, чтобы воспользоваться предлагаемыми противовоспалительными, противоболевыми, противорвотными, обезболивающими и кардиозащитными свойствами. Продолжающиеся исследования по оптимизации экстракции гингерола, повышению стабильности и биодоступности, а также подтверждению клинической эффективности обеспечивают поддержку интеграции имбиря как в кулинарию, так и в дополнительную терапию. Учитывая его продемонстрированную полезность и универсальность, растение имбиря и его главный биоактивный компонент гингерол могут оставаться важным инструментом укрепления здоровья и в будущем.
Как профессионалКитайский поставщик порошка дикого имбиряКомпания Botanical Cube Inc. может предоставить вам 14 различных форм экстракта имбиря, включая порошок экстракта корня имбиря, экстракт имбирного масла, экстракт корневища имбиря и т. д., чтобы удовлетворить ваши конкретные требования. Наши продукты проходят тщательное тестирование и стандартизацию для обеспечения стабильной эффективности и качества. Для получения дополнительной информации о продуктах с экстрактом имбиря, пожалуйста, свяжитесь с нами.sales@botanicalcube.comили посетите нашу домашнюю страницу.
Использованная литература:
1. Али Б.Х., Бланден Г., Танира М.О. и Неммар А. (2008). Некоторые фитохимические, фармакологические и токсикологические свойства имбиря (Zingiber officinale Roscoe): обзор недавних исследований. Пищевая и химическая токсикология, 46(2), 409–420.
2. Боде А.М. и Донг З. (2011). Удивительный и могучий имбирь. В фитотерапии: биомолекулярные и клинические аспекты (2-е изд.). CRC Press/Тейлор и Фрэнсис.
3. Фонд здравоохранения BJC. (2021). Имбирь. https://www.bjchealth.org.uk/ginger/
4. Чен, CY, Као, CL, и Лю, CM (2019). Метод быстрого количественного определения общего содержания гингерола в содержащих имбирь продуктах питания, специях, травах и лекарственных препаратах с использованием видимой спектроскопии. Пищевая химия, 282, 63–68.
5. Хрубасик С., Питтлер М.Х. и Руфогалис Б.Д. (2005). Корневище Zingiberis: всесторонний обзор эффекта и профилей эффективности имбиря. Фитомедицина: Международный журнал фитотерапии и фитофармакологии, 12 (9), 684–701.
6. Дроздов В.Н., Ким В.А., Ткаченко Е.В., Варванина Г.Г. (2012). Влияние определенной комбинации имбиря на состояния гастропатии у пациентов с остеоартритом коленного или тазобедренного сустава. Журнал альтернативной и дополнительной медицины (Нью-Йорк, штат Нью-Йорк), 18 (6), 583–588.
7. Гасемзаде А., Джаафар ХЗЕ, Рахмат А., Хава ЗЕДЖ и Халим МРА (2016). Протокол оптимизации экстракции 6-гингерола и 6-шогаола из Zingiber officinale var. Rubrum Theilade и улучшение антиоксидантной и противоболевой активности с использованием методологии поверхности отклика. BMC Дополнительная и альтернативная медицина, 16, 358.
8. Ханиадка Р., Салданья Э., Сунита В., Палатти П.Л., Фаяд Р. и Балига М.С. (2013). Обзор гастропротекторного действия имбиря (Zingiber officinale Roscoe). Еда и функции, 4 (6), 845–855.
9. Ху, М.-Л., Рейнер, К.К., Ву, К.-Л., Чуа, С.-К., Тай, В.-К., Чжоу, Ю.-П., Чиу, Ю. -К., Чиу, К.-В., и Ху, Т.-Х. (2011). Влияние имбиря на моторику желудка и симптомы функциональной диспепсии. Всемирный журнал гастроэнтерологии: WJG, 17 (1), 105–110.
10.Ислам, М.С., Насрин, С., Хан, М.А., Хоссейн, АСМС, Ислам, Ф., Хандохар, П., Молла, МНХ, Рашид, ММО, Али, Э.С., Ричи, Ф.Дж., Зульфикер, АХМ, Хамид , К., и Гош, С.К. (2019). Нейрофармакологический и антиоксидантный потенциал экстракта корня имбиря: обзор. Границы фармакологии, 10.