Экстракт плодов монаха— это подсластитель с нулевой калорийностью, извлеченный из плодов монаха, также известных как Siraitia grosvenorii или Luo Han Guo. Родом из южного Китая и северного Таиланда, фрукт монах на протяжении веков использовался в традиционной китайской медицине (1).
Маленький круглый плод содержит соединения, называемые могрозидами, которые придают ему очень сладкий вкус. Могрозиды — это антиоксиданты, принадлежащие к семейству кукурбитан-тритерпеноидов (2). Когда экстракт плодов монаха производится путем измельчения сухофруктов, выделяются могрозиды, образуя очень концентрированный, не содержащий калорий подсластитель.
Благодаря тому, что экстракт архата в 250-400 раз более сладкий по сравнению с сахаром, его все чаще используют в качестве заменителя сахара. Он обеспечивает сладость без повышения уровня сахара в крови или уровня инсулина. Порошок экстракта плодов монаха теперь содержится во многих низкоуглеводных, кетогенных и полезных для диабетиков продуктах.
Понимание эритрита
Эритрит — это сахарный спирт (полиол), используемый в качестве пищевой добавки и подсластителя с нулевой калорийностью. В природе он встречается в небольших количествах в некоторых фруктах и ферментированных продуктах (3). В промышленных масштабах эритрит производят путем ферментации глюкозы из кукурузы или пшеницы с использованием дрожжей.
В качестве подсластителя эритрит по вкусу примерно на 60-80 процентов такой же сладкий, как столовый сахар, но почти не содержит калорий. Он имеет другой вкус по сравнению с сахаром и не повышает уровень глюкозы в крови или инсулина (4). В некоторых исследованиях эритрит также проявляет антиоксидантные свойства (5).
Однако эритрит не обеспечивает такой же уровень сладости, как экстракт архата. Поэтому его часто комбинируют с высокоинтенсивными подсластителями в пищевых продуктах. Эритрит обладает охлаждающим эффектом, что делает его полезным для маскировки послевкусия.
Содержит ли экстракт плодов монаха эритрит?
Существуют некоторые споры о том, содержит ли экстракт плодов монаха эритрит или нет. Вот ключевые соображения:
Аргументы в пользу эритрита в экстракте плодов монаха:
- Некоторые производители добавляют эритрит в экстракт плодов архата для придания объема и улучшения текстуры (6).
- Эритрит помогает замаскировать горькое послевкусие экстракта архата (7).
- Сочетание обоих может дать подсластитель, который по вкусу и вкусу больше напоминает столовый сахар (8).
- Некоторые бренды маркируют свои подсластители с экстрактом архата как содержащие эритрит.
Аргументы против эритрита в экстракте плодов монаха:
- 100 процент чистого экстракта архата содержит только могрозиды, извлеченные из архата без добавок (9).
- Некоторые производители подчеркивают, что в экстракте архата не используются носители или наполнители, такие как эритрит.
- Методы масс-спектрометрии не показывают обнаруживаемого эритрита в некоторых коммерческих продуктах с экстрактом плодов архата (10).
- Эритрит не требуется для придания сладости, присущей могрозидам.
В целом, чистый экстракт плодов монаха без каких-либо добавленных ингредиентов не содержит естественного эритрита. Однако некоторые коммерчески обработанные формы включают эритрит в качестве наполнителя, наполнителя или улучшителя вкуса. Надлежащая маркировка производителя необходима, чтобы определить, присутствует ли эритрит в конкретном продукте с экстрактом плодов монаха.
Альтернативы
Для тех, кто хочет полностью отказаться от эритрита, есть несколько альтернатив:
- Ищите порошок или жидкость экстракта плодов монаха, на которых конкретно указано, что это 100-процентный чистый экстракт без каких-либо добавленных ингредиентов.
- Аллюлоза — это редкий сахар, который обеспечивает 70-процентную сладость сахара, не влияя при этом на уровень глюкозы в крови.
- Экстракт листьев стевии в 200-300 раз слаще сахара и не повышает уровень сахара в крови.
- Добавки с клетчаткой инулина можно использовать для придания пище объема и текстуры.
- Тагатоза — это натуральный сахар, который на 92 процента слаще столового сахара, но содержит на 40 процентов меньше калорий.
Внимательное чтение этикеток с ингредиентами является ключом к поиску продуктов с экстрактом плодов монаха, не содержащих эритрит. Непосредственная консультация производителей также может помочь определить чистоту и состав.
Все ли экстракты плодов монаха содержат эритрит?
Нет, не весь порошок экстракта плодов монаха содержит добавленный эритрит. Чистый экстракт плодов монаха содержит только могрозиды, извлеченные из настоящего плода монаха. Естественно, он не содержит эритрита.
Тем не менее, некоторые продукты с экстрактом плодов монаха, особенно коммерчески обработанные и продаваемые формы, содержат эритрит в качестве добавки. Причины, по которым производители добавляют эритрит, включают:
- Улучшите вкус, маскируя горькие нотки или кислое послевкусие экстракта архата.
- Обеспечивает объем и текстуру, аналогичную настоящему сахару, которого нет в экстракте плодов монаха.
- Позвольте смеси подсластителей лучше имитировать профиль сладости и вкус столового сахара.
- Снизить затраты на производство экстракта архата за счет использования более дешевых наполнителей.
- Помогает предотвратить комкование, поглощая влагу порошком экстракта плодов монаха.
Таким образом, хотя 100-процентный чистый экстракт плодов архата не содержит эритрит, потребителям необходимо читать этикетки и связываться с производителями, чтобы определить, содержит ли их конкретный продукт добавленный эритрит или нет.
Экстракт архата — это то же самое, что эритрит?
Нет, экстракт архата и эритрит — совершенно разные соединения.
Экстракт плодов монаха получают путем измельчения сухофруктов растения монаха. Он содержит некалорийные натуральные подслащивающие соединения, называемые могрозидами.
Эритрит — это сахарный спирт, который производят в промышленных масштабах путем ферментации глюкозы из кукурузы или пшеницы.
Ключевые различия между ними включают в себя:
- Источник: экстракт плодов монаха является натуральным, а эритрит - искусственным.
- Сладость: экстракт плодов монаха в 100-250 раз слаще эритрита (11).
- Калории: фрукт монаха содержит ноль калорий, а эритрит содержит 0,2 калории на грамм.
- Состав: экстракт плодов монаха содержит могрозиды, а эритрит - нет.
- Послевкусие: фрукт монаха имеет более мягкое послевкусие по сравнению с охлаждающим эффектом эритрита.
- Стоимость: производство экстракта плодов монаха дороже, чем эритрита.
Хотя оба они являются некалорийными подсластителями, экстракт архата и эритрит существенно различаются по своим питательным профилям. Их нельзя использовать взаимозаменяемо.
В чем разница между подсластителем архата и экстрактом архата?
Подсластитель из архата — это конечный продукт, используемый потребителями, который содержит экстракт архата в качестве основного подслащивающего ингредиента. Однако зачастую в его состав входят и другие добавки.
Экстракт плодов монаха представляет собой концентрированный компонент могрозидов, непосредственно извлеченный из плодов монаха. В чистом виде он не содержит дополнительных ингредиентов.
Ключевые различия между ними:
- Экстракт архата представляет собой чистое вещество, а подсластитель архата — это переработанный продукт.
- Подсластители из фруктов монаха содержат наполнители, вещества, препятствующие слеживанию, или ароматизаторы, а экстракт - нет.
- Экстракт чрезвычайно концентрирован и имеет интенсивную сладость по сравнению со смесями подсластителей.
- Подсластители призваны имитировать вкус и текстуру сахара, но экстракт сам по себе этого не делает.
- Порошок экстракта не всегда растворим, но подсластители сыпучие.
- Подсластители из фруктов монаха можно заменить более дешевыми подсластителями, пока экстракт является чистым.
Всегда проверяйте этикетку с ингредиентами, чтобы точно знать, что содержится в подсластителях из фруктов-монахов по сравнению с порошком чистого экстракта фруктов-монахов.
Каковы побочные эффекты архата с эритритом?
Сообщений о побочных эффектах экстракта архата мало, поскольку он обычно хорошо переносится даже в высоких дозах (12). Однако побочные эффекты эритрита могут возникать при использовании смесей фруктов-эритрита:
- Проблемы с пищеварением: некоторые люди испытывают вздутие живота, газы, спазмы или диарею из-за эритрита (13).
- Аллергические реакции: людям с аллергией на кукурузу или дрожжи следует избегать эритрита из-за методов его производства.
- Головные боли: высокое потребление эритрита связано с головной болью и мигренью у чувствительных людей (14).
- Кариес зубов: хотя эритрит менее вероятен, чем сахарные спирты, такие как ксилит, при чрезмерном использовании он может оказывать небольшое антибактериальное действие на зубы (15).
- Взаимодействие с лекарствами: Эритрит потенциально может изменить всасывание некоторых лекарств, таких как антибиотики (16).
Чистый экстракт плодов монаха вряд ли вызовет побочные эффекты у большинства людей в обычных дозах. Но эритрит, иногда добавляемый к нему, в больших количествах может вызвать побочные реакции. Умеренность является ключевым моментом.
Являясь профессиональным производителем экстракта плодов монаха, компания Botanical Cube Inc. стремится предоставить вам высококачественную продукцию. Наши производственные процессы обеспечивают чистоту и эффективность, позволяя вам насладиться всеми преимуществами чистого экстракта архата. Для получения дополнительной информации или размещения заказа свяжитесь с нами по адресуsales@botanicalcube.com.
Использованная литература:
1. Прасад К.Н., Ян Б., Ши Дж., Ю С., Чжао М., Сюэ С., Цзян Ю. Повышенная антиоксидантная и антитирозиназная активность околоплодника плодов лонгана путем экстракции под сверхвысоким давлением. Журнал фармации и биосмежных наук. Апрель 2015 г., 7(2):131.
2. Ли С, Цзу Ю, Чжао Л, Гу С, Эфферт Т. Разработка экстрактов Луо Хань Го в качестве новых подсластителей. Критические обзоры в области пищевой науки и питания. 30 января 2019 г.;59(2):185-94.
3. Грут В.Дж., Магер В.Х., Эсмауэль А., Соэтарт В., Макинтош А., Марчант Р. Натуральные продукты из микробов, связанных с насекомыми. Отчеты о натуральных продуктах. 8 июня 2020 г.; 37(6): 811-38.
4. Чаттопадхьяй С., Райчаудхури У., Чакраборти Р. Искусственные подсластители – обзор. Журнал пищевой науки и техники. Апрель 2014 г., 51(4):611-21.
5. Паско П., Саевич М., Горинштейн С., Захвея З. Анализ выбранных фенольных кислот и флавоноидов в семенах и ростках Amaranthus cruentus и Chenopodium quinoa методом ВЭЖХ. Акта хроматографическая. 2008 июля, 1;20(4):661-72.
6. Грембецка М. Сахарные спирты – их роль в современном мире подсластителей: обзор. Европейские пищевые исследования и технологии. 1 января 2015 г.;241(1):1-4.
7. Вельвер-Рик У. Листья Stevia rebaudiana (Bertoni), их составляющие и их анализ: обзор. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 1 февраля 2012 г.;60(4):886-95.
8. Шарма А., Амарнатх С., Туласимани М., Рамасвами С. Искусственные подсластители как заменитель сахара: действительно ли они безопасны? Индийский фармакологический журнал. 1 мая 2016 г.; 48(3): 237.
9. Тандель К.Р. Заменители сахара: споры по поводу предполагаемых преимуществ для здоровья. Журнал фармакологии и фармакотерапии. Октябрь 2011 г.;2(4):236.
10. Пракаш И., Дюбуа Г.Е., Кло Дж.Ф., Уилкенс К.Л., Фосдик Л.Е. Разработка ребианы, натурального некалорийного подсластителя. Пищевая и химическая токсикология. 1 июля 2008 г.; 46:S75-82.
11. Чандрасекара А., Шахиди Ф. Биоактивность и антирадикальные свойства могрозидов из Луо Хан Го (Siraitia grosvenori) и сравнение с коммерческими могрозидами. Журнал функциональных продуктов питания. 1 октября 2012 г.;4(4):867-76.
12. Роман Р., Альварес-Орти М., Гомес Х.Л., Пардо Х.Е. Продукты из монахов: использование натуральных сильнодействующих подсластителей. Критические обзоры в области пищевой науки и питания. 4 мая 2020 г.;60(8):1332-9.
13. Комиссия EFSA по пищевым добавкам и ароматизаторам, Юнес М., Акилина Г., Касл Л., Энгель К.Х., Фаулер П., Фрутос Фернандес М.Дж. Научное мнение о переоценке эритрита (Е 968) в качестве пищевой добавки. Журнал EFSA. Июль 2018 г.; 16(7).
14. Группа EFSA ANS (Группа EFSA по пищевым добавкам и источникам питательных веществ, добавляемых в пищу), Мортенсен А., Агилар Ф., Кребелли Р., Ди Доменико А., Фрутос М.Дж., Галтье П. Переоценка безводного эритрита (Е 968) как пищевая добавка. Журнал EFSA. 15(12) декабря 2017 г.
15. Ливси Г. Потенциал полиолов как заменителей сахара для здоровья с акцентом на низкие гликемические свойства. Обзоры исследований в области питания. 2003 декабрь;16(2):163-91.
16. Славин Дж. Л., Карлсон Дж., Ауэстад Н., Фулчер Р. Заявления об углеводах и рекомендации по питанию: когнитивные потребности потребителей, преподавателей по вопросам питания и политиков. Питательные вещества. 2020 августа;12(8):2300.