Прогуляйтесь по пикантному проходу любого супермаркета, и вы, вероятно, узнаете энергичный красный кайенский перец рядом с горошками черного перца. Эти два знаменитых вкуса обычно используются вместе в рецептах, чтобы придать им пикантный и острый вкус. Тем не менее, действительно ли кайенский и черный перец имеют нечто большее, чем просто острый вкус?
В частности, многие люди задаются вопросом, содержит ли кайенский перец пиперин, отмеченное биологически активное соединение, обнаруженное в темном перце. Это важный вопрос, поскольку пиперин связан с медицинскими преимуществами, такими как уменьшение раздражения, улучшение приема добавок и, возможно, даже повышение веса руководителей.
В этой статье мы рассмотрим связь между кайенским перцем и пиперином. Мы совершим глубокий скачок в динамичные смеси, влияние на здоровье и кулинарные цели каждого из них. Внимательно изучите, чтобы понять, действительно ли кайенский перец содержит сильный усилитель пиперин.
Что такое Кайенна?
Кайенский перец принадлежит к виду перца чили Capsicum annuum, в который также входят болгарский перец, халапеньо и паприка. Кайенский перец изготавливается из сушки и измельчения острого перца сорта Capsicum frutescens, особенно сортов, известных как «перец с высоты птичьего полета» и «красный перец чили».
Кайенский перец использовался как в пищу, так и в медицине на протяжении тысячелетий в Южной и Центральной Америке, прежде чем был завезен в Европу в 15 веке Христофором Колумбом. В кулинарных традициях всего мира порошок кайенского перца ценится за его чистое тепло и землистый вкус. Он также используется в качестве согревающего стимулятора кровообращения в различных системах фитотерапии.
Основные биологически активные соединения кайенского перца называются капсаициноиды, включая первичный капсаицин. Капсаицин – это то, что придает перцу чили характерную остроту и ощущение тепла. Исследования показали, что он ускоряет обмен веществ, способствует снижению веса и обладает противогрибковыми свойствами. Другие потенциальные преимущества кайенского перца включают уменьшение воспаления, улучшение кровообращения и улучшение пищеварения.
Что такое пиперин?
Пиперин, обнаруженный в растениях семейства Piperaceae, особенно в черном перце (Piper nigrum), является органическим соединением, ответственным за остроту черного перца. Он присутствует в перце в концентрации около 5-10%.
Пиперин веками использовался в аюрведической медицине и традиционной китайской медицине для стимуляции пищеварения и лечения желудочно-кишечных заболеваний. Современные исследования сосредоточились напиперинспособность существенно повышать усвоение и биодоступность питательных веществ, таких как куркумин, селен, витамин B6 и бета-каротин.
Одно исследование 2015 года показало, что прием пиперина с куркумином, активным компонентом куркумы, увеличивает усвоение куркумина до 2000%. Считается, что пиперин достигает этого посредством таких механизмов, как стимуляция пищеварительных ферментов и ингибирование процессов метаболизма лекарств в печени.
Предварительные исследования показывают, что пиперин не только улучшает усвоение питательных веществ, но и помогает снизить воспаление и уровень холестерина. Но для подтверждения многих предполагаемых преимуществ пиперина все еще необходимы дополнительные исследования.
Кайенский перец связан с черным перцем?
На первый взгляд острый и пряный кайенский перец совершенно не похож на острый и древесный черный перец. Однако у них есть дальние семейные отношения. Кайенский перец принадлежит к семейству пасленовых или пасленовых цветковых растений. Черный перец – представитель цветущих лиан семейства Piperaceae. Оба семейства подпадают под кладу или ветвь, известную как магнолииды.
Таким образом, хотя они и не являются тесно связанными ботанически, они связаны путем эволюции от общего предкового вида растений. Оба они также содержат активные соединения, капсаицин и пиперин соответственно, которые придают им характерное тепло и остроту. Этот пряный вкус, вероятно, возник для того, чтобы удержать млекопитающих от употребления ягод и препятствовать распространению семян.
Но означает ли их общая острота, что кайенский перец также содержит пиперин, ключевое биоактивное вещество черного перца? В сети существует противоречивая информация. Некоторые источники утверждают, что пиперин отвечает за остроту и лечебные свойства кайенского перца. Другие утверждают, что пиперин содержится только в черном перце.
Анализ научной литературы показывает, что пиперин не присутствует в сколько-нибудь заметном количестве в кайенском перце. В исследовании 2015 года, о котором говорилось ранее,экстракт черного перца пиперинУвеличение поглощения куркумина ясно указывает на то, что пиперин содержится только в черном перце, а не в кайенском или других перцах. Никаких исследований по выделению пиперина из кайенского перца не проводилось.
Хотя кайенский перец и черный перец не содержат самого пиперина, они оказывают взаимодополняющее воздействие на усвоение и биодоступность питательных веществ. Таким образом, объединение этих двух веществ может принести пользу, хотя и благодаря их уникальным активным соединениям, а не общему.
Использование Кайенского перца и пиперина вместе
Хотя научно не доказано прямое взаимодействие, некоторые врачи функциональной медицины и блоггеры, занимающиеся вопросами здоровья, рекомендуют сочетать кайенский перец и черный перец вместе. Причина заключается в том, что эта смесь может иметь синергетический эффект в:
- Улучшение пищеварения
- Увеличение усвоения витаминов и минералов.
- Обеспечивает противовоспалительный эффект.
- Содействие здоровому кровообращению
Например, один простой лечебный тоник — смешать кайенский перец и свежемолотый черный перец с лимонной водой. Капсаицин в кайенском перце стимулирует пищеварение и кровоток, а пиперин в черном перце повышает биодоступность витамина С из лимона.
Другой способ использовать кайенский перец и черный перец вместе — добавить их в золотое молоко с куркумой или чай с куркумой. Пиперин в черном перце усиливает усвоение куркумина, содержащегося в куркуме, а кайенский перец оказывает собственное противовоспалительное действие.
Имейте в виду, что эти комбинации не были подтверждены контролируемыми исследованиями. Но приготовление чая, тоников или специй с использованием кайенского перца и черного перца обычно считается безопасным и может принести дополнительную пользу.
Активирует ли черный перец или кайенский перец куркуму?
Как упоминалось ранее, одним из наиболее хорошо изученных преимуществ пиперина в черном перце является улучшение абсорбции и биодоступности куркумина, основного активного соединения куркумы. Исследования показывают, что добавление всего 2 мгпипериновый порошокДобавки куркумина могут увеличить биодоступность до 2000%.
Без этого пиперинового биоусилителя большая часть куркумина, который мы принимаем, быстро метаболизируется и выводится из организма, не попадая в кровообращение. Добавление черного перца помогает замедлить метаболизм куркумина и увеличивает его количество, усваиваемое организмом.
Кайенский перец, по-видимому, не имеет такого же сильного нутрицевтического синергического эффекта с куркумой, как пиперин черного перца. Однако сочетание куркумы и кайенского перца все равно может быть полезным. Капсаицин в кайенском перце обладает собственными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, которые дополняют куркумин. Кайенский перец также увеличивает кровообращение и усвоение соединений клетками.
Таким образом, хотя черный перец явно более эффективен в «активации» куркумы через пиперин, кайенский перец все же может повысить ценность и вкус блюд и чаев на основе куркумы. Для максимальной биодоступности куркумы и противовоспалительных свойств всегда добавляйте немного свежего молотого черного перца.
Другие способы увеличить потребление пиперина
Поскольку пиперин не присутствует в значительных количествах в кайенском перце или других перцах чили, единственным высококонцентрированным диетическим источником является черный перец. Некоторые способы увеличить ежедневное потребление пиперина включают в себя:
- Измельчение свежего черного перца во время еды или добавление в рецепты.
- Использование экстрактов черного перца или добавок, определяющих содержание пиперина.
- Употребление Piper longum или длинного перца, близкого родственника черного перца.
- Ешьте черный перец горошком целиком или с лимоном и медом для ощелачивающего эффекта.
- Сочетание черного перца с куркумой, имбирем, чесноком, корицей и другими специями для синергии.
Рекомендуемая доза дополнительного пиперина составляет около 5-20 мг в день, что обеспечивает достаточное количество для улучшения усвоения питательных веществ. Всегда начинайте с низких доз новых добавок и постепенно увеличивайте их. Избыток пиперина может вызвать ощущение жжения, диарею, тошноту или онемение языка.
Заключение
Кайенский и черный перец ценятся за свой пряный вкус и лечебные свойства. Но, вопреки некоторой информации в Интернете, пиперин не содержится в значительных количествах в кайенском перце, принадлежащем исключительно черному перцу. Хотя кайенский перец и черный перец не содержат этого ключевого биоактивного соединения, они, по-видимому, оказывают взаимодополняющее воздействие на всасывание и обмен веществ.
Сочетание кайенского перца и черного перца, богатого пиперином, может обеспечить синергический эффект в таких областях, как стимуляция кровообращения, улучшение пищеварения и борьба с воспалениями. Но сам по себе черный перец содержит известный биоусилитель пиперин, который «активирует» такие соединения, как куркума. Чтобы максимизировать пользу капсаицина в кайенском перце и пиперина в черном перце, попробуйте использовать их вместе в рецептах, чаях и специях.
Сосредоточьтесь на настройке решений для клиентов. Botanical Cube Inc. имеет 3 независимых центра исследований и разработок и каждый год реализует множество новых проектов, предоставляя клиентам разнообразные решения. Botanical Cube Inc. обслуживает клиентов в более чем 100 странах и регионах и более чем в 500 отраслях. Наша приверженность качеству, обслуживанию и доступности была хорошо принята клиентами, и мы гордимся тем, что нам доверяют.Китайский порошок экстракта пиперина 50% производитель. Чтобы заказать порошок экстракта пиперина или узнать о других предложениях, свяжитесь с нами по адресу:sales@botanicalcube.com. Мы с нетерпением ждем возможности обслужить вас и предоставить лучшие продукты!
Использованная литература:
1. Абурашед Э.А., Абдель-Разек А.С., Эль-Шазли А.М. и Винк М. (2003). Лейшманицидное и смягчающее действие концентратов кайенского перца вида Capsicum. Передайте Pharmazie-Всемирный дневник лекарственных наук, 58 (6), 417-420.
2. Аггарвал Б.Б., Прасад С., Рейтер С., Каннаппан Р., Ядев В.Р., Парк Б., ... и Сунг Б. (2011). Признанное доказательство применения специалистами новых аюрведических препаратов для противодействия постоянным заболеваниям: «обратная фармакология» и подход «от кровати к сидению». Текущие целевые показатели лекарств, 12(11), 1595-1653.
3. Чоллакуп Р., Шрихирин Т., Сиричайветчакун К., Ниёмкам П., Купиттаянант С. и Чайясут К. (2013). Атомное ингибирующее воздействие кайенского перца выражено в отношении химических веществ цитохрома P450 печени человека. Компоненты и методы токсикологии, 23(6), 447-453.
4. Джагетия, Г.К. и Аггарвал, Б.Б. (2007). «Осветление» невосприимчивого каркаса куркумином. Дневник клинической иммунологии, 27(1), 19-35.
5. Юренко Ю.С. (2009). Смягчающие свойства куркумина, важного компонента Curcuma longa: обзор доклинических и клинических исследований. Плановый медикаментозный аудит: дневник клинического лечения, 14(2), 141-153.
6. Хаджурия А., Тусу Н. и Зутши У. (2002). Пиперин регулирует проницаемость пищеварительной системы, вызывая изменения в элементах пленки: влияет на легкость щеточного слоя, ультраструктуру и энергию соединения. Фитомедицина, 9(3), 224-231.
7. Маджид М., Бадмаев В., Раджендран Р. и Пракаш Л. (1996). Пиперин и его различные физиологические и фармакологические аспекты: обзор. Рецепт Хамдарда, 39, 42-5.
8. Мегвал М. и Госвами Т.К. (2013). Флейтист нигрум и пиперин: обновление. Исследования фитотерапии, 27(8), 1121-1130.
9. Рамарао Н. и Бхаттачарья С.К. (2017). Двойной рандомизированный клинический обзор для лиц с нарушениями зрения по иммуномодулирующему воздействию смеси тулси и темного перца. Дневник Аюрведы и интегративной терапии, 8(2), 85-92. https://doi.org/10.1016/j.jaim.2016.11.002
10. Суреш Д. и Шринивасан К. (2010). Распространение в тканях и прекращение действия капсаицина, пиперина и куркумина после перорального приема у грызунов. Индийский дневник клинического обследования, 131, 682-91.
11. Вирануватти В., Калаясири К., Джиранусорнкарн С. и Панписут П. (1972). Фармакологические исследования пиперина. Дневник клинических отношений Таиланда, 55 (8), 420-427.
12. Вестертерп-Плантенга М., Диепвенс К., Йосен А.М., Берубе-Парент С. и Трембле А. (2006). Метаболическое воздействие ароматизаторов, чая и кофеина. Физиология и поведение, 89(1), 85-91.
13. Яшин А., Яшин Ю., Ся Х. и Немзер Б. (2017). Действие ароматизаторов в качестве средства профилактики рака и их влияние на самочувствие человека: исследование. Армирование ячеек, 6(3), 70.
14. Чжан В., Лим Л.И., Сайфуллах Б., Чунг К.В., Тан ТМ, Лу Т.С. и Кох Х.Л. (2009). Объяснение названия, шоу и благосостояния масла семян кайенского перца. Пищевая наука, 115(4), 1258-1262.