Ликопинрекламируется как мощное антиоксидантное соединение, содержащееся в таких фруктах, как помидоры, арбуз и гуава. Но содержит ли вишня этот каротиноид? Давайте более подробно рассмотрим пищевой профиль вишни и то, могут ли они обеспечить потенциальную пользу для здоровья, содержащуюся в ликопине.
Ликопин — это фитонутриент, который придает некоторым листовым продуктам сияющий красный оттенок. Он относится к семейству каротиноидов наряду с бета-каротином.Lикопин порошоквызвал интерес из-за исследований, показавших, что он может помочь снизить риск постоянных заболеваний из-за его высокой активности клеточного укрепления. Помидоры, по большому счету, являются самым экстравагантным источником ликопина, однако арбуз, розовый грейпфрут, гуава и другие продукты с красным пигментом также содержат его. В этой статье мы рассмотрим, можно ли добавить вишню к списку источников ликопина и как ее употребление может улучшить самочувствие.
Что такое ликопин?
Ликопин представляет собой красно-оранжевый каротиноид, растворяющий жиры, который обычно встречается в некоторых сортах растительной пищи. Синтетически это ненасыщенный углеводород, содержащий 11 образованных и 2 несформированные двойные ценные бумаги. Эта конструкция дает сильные стороны потенциалу ликопина, поскольку он может убивать свободных экстремистов, которые повреждают клетки. Ликопин широко известен своей способностью снижать факторы риска ишемической болезни сердца, болезней, диабета и возрастных заболеваний. Тем не менее, организм не может доставлять ликопин, поэтому его следует потреблять во время еды, употребляя в пищу богатые ликопином листовые продукты.
Помидоры, безусловно, являются самым богатым источником, обеспечивая 80% пищевого ликопина. Переработка томатов в кетчуп, сок или пасту делает порошок ликопина более биодоступным. Другие источники включают арбуз, гуаву, розовый грейпфрут, папайю, абрикосы и плоды шиповника. Исследования показывают, что обработка и приготовление пищи облегчают усвоение и использование ликопина организмом.
Пищевая ценность вишни
Вишня считается питательным фруктом, поскольку на 100 г порции содержатся следующие питательные вещества (1):
- 50 калорий
- 12г углеводов
- 1 г белка
- 0 г жира
- 2 г волокна
- Витамин С - 16% рекомендуемой нормы
- Медь - 12% рекомендуемой суточной нормы
- Калий - 3% рекомендуемой нормы потребления
- Витамины группы В, витамин К, магний, марганец
- Полифенольные антиоксиданты, такие как антоцианы.
Красный пигмент вишни происходит от антоцианов, тогда как другие цветные сорта получают румянец от каротиноидов. Однако, согласно данным о пищевой ценности, вишня не является значительным источником ликопина (1). Преобладающие каротиноиды, обнаруженные в вишне, включают бета-каротин, лютеин и зеаксантин (2).
Содержит ли вишня ликопин?
Многочисленные анализы состава пищевых продуктов неизменно показывают, что ликопин либо полностью отсутствует, либо обнаруживается только в следовых, необнаружимых количествах в вишне (1, 3). Например:
- 100 г порция сырой черешни содержит 0 мкг ликопина (1).
- Для сравнения, помидоры могут содержать более 8000 мкг на 100 г порции (4).
- В одном исследовании было проанализировано 12 сортов томатов черри: только красноспелые томаты содержали ликопин, а желтые и оранжевые — нет (5).
Таким образом, несмотря на то, что вишня красная и богата питательными веществами, в ней отсутствует значительное количество ликопина. Вместо этого их яркий цвет обусловлен пигментами антоцианами, также содержащимися в ягодах. В большинстве исследований даже не предпринимались попытки количественного определения уровня ликопина в вишне, поскольку на основании анализа питательной ценности предполагается, что она не содержит значимых количеств.
Польза для здоровья ликопина из вишни
Поскольку вишня не содержит ликопина, она не может обеспечить особую пользу для здоровья, связанную с этим каротиноидом. Некоторые из потенциальных преимуществ, связанных с ликопином, включают:
- Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний
- Снижение риска заболеваний, особенно заболеваний простаты.
- Улучшение здоровья глаз
- Замедление когнитивного снижения
- Защита кожи от вредного воздействия солнечных лучей.
Тем не менее, вишня имеет свои уникальные преимущества для здоровья, обусловленные богатым содержанием антоцианов. Некоторые находки о вишне включают в себя:
- Уменьшение воспаления
- Снижение мочевой кислоты, что помогает предотвратить подагру
- Уменьшение болезненности и повреждений мышц после тренировки.
- Улучшено качество сна
- Преимущества при боли при артрите и фибромиалгии
Так что, хотя это и не является хорошим источникомликопин порошокРегулярное употребление вишни может улучшить ваше общее самочувствие и другими способами.
В каких фруктах больше всего ликопина?
Помидоры, безусловно, имеют самое высокое содержание ликопина на съедобный вес. Для сравнения (3,6):
- Помидоры: 7,443 - 8,117 мкг на 100 г.
- Арбуз: 4,979 - 6020 мкг на 100 г.
- Гуава: 2,381 - 5525 мкг на 100 г.
- Папайя: 1,526 - 6,120 мкг на 100 г.
- Розовый грейпфрут: 1,937 - 4980 мкг на 100 г.
Стоимость переработанных томатных продуктов еще выше. Например, одна чашка томатного сока (244 г) может содержать более 23000 мкг ликопина! (6)
Вишня даже не фигурирует ни в одной базе данных, в которой собраны и оценены фрукты с высоким содержанием ликопина, поскольку они содержат незначительное количество ликопина, если вообще таковое имеется. Хотя они и не являются источником ликопина, их антиоксиданты-антоцианы по-прежнему обеспечивают противовоспалительную защиту.
Советы по приготовлению и потреблению
Поскольку в вишне отсутствует ликопин, любые рекомендации по приготовлению или подаче должны быть сосредоточены на максимальном увеличении содержания антоцианов:
- Отдавайте предпочтение терпкой или кислой вишне, а не сладкой, так как она содержит больше антоцианов.
- Ешьте вишню сырой, чтобы получить максимальную питательную ценность. Было доказано, что приготовление пищи снижает уровень антоцианов.
- Используйте замороженную вишню в течение года после заморозки, чтобы сохранить больше антоцианов, чем консервированные версии.
- Пейте вишневый сок или делайте смузи, а не принимайте добавки, качество которых варьируется.
- Сочетайте вишню с продуктами, содержащими витамин С, такими как ягоды, цитрусовые, зелень или йогурт, чтобы улучшить усвоение антиоксидантов.
- Добавляйте вишню без косточек в овсянку, салаты, выпечку, творог или обезжиренный греческий йогурт для большей питательности и вкуса.
- Наслаждайтесь небольшой тарелкой вишни после еды: это натуральный сладкий способ получить антиоксиданты.
Разрушает ли приготовление пищи ликопин?
Интересно, что приготовление помидоров и других фруктов, богатых ликопином, на самом деле помогает вам усваивать больше ликопина естественным путем. Тепло разрушает клеточные стенки и позволяет ликопину более легко высвобождаться и использоваться организмом. Например, вяленые помидоры содержат на 132% больше биодоступного ликопина, чем сырые помидоры (7).
Однако приготовление пищи разрушает антоцианы в вишне и других подобных ягодах. Поэтому для максимального сохранения антоцианов вишню и другие ягоды лучше всего есть сырыми или слегка приготовленными. Консервирование и заморозка вишни приводит к некоторым потерям, но меньшим, чем приготовление. Сушка вишни в чернослив или изюм сохраняет больше антиоксидантов, чем приготовление сока или консервирование.
Заключение
Таким образом, вишня не содержит значительного количества каротиноида ликопина. Но они по-прежнему приносят важную пользу для здоровья благодаря содержащимся в них антоцианам, которые придают вишне красный цвет. Вишню можно употреблять как часть общей диеты, богатой фитонутриентами, поскольку она обеспечивает ряд защитных соединений. Чтобы получить максимальное количество ликопина, старайтесь включать в свой рацион приготовленные томатные продукты, арбуз и другие общепризнанные диетические источники.
В Botanical Cube Inc. мы уделяем приоритетное внимание удовлетворению клиентов благодаря нашим быстрым, своевременным и востребованным услугам. Наша команда продаж хорошо обучена и готова удовлетворить ваши потребности в товарах и решить любые проблемы, с которыми вы можете столкнуться. Благодаря профессиональным консультантам по продуктам мы можем помочь вам с техническими вопросами и предложить решения. Мы предлагаем индивидуальные услуги, позволяющие адаптировать характеристики продукта и упаковку в соответствии с вашими требованиями. Будьте уверены, мы обеспечиваем безопасную и своевременную доставку всей готовой продукции, включая упаковку и транспортировку. Для удобства транзакций мы предоставляем различные варианты оплаты. Мы ценим ваши отзывы и имеем специальный канал обратной связи с клиентами для решения любых проблем после продажи. Как надежный поставщик растительных экстрактов, мы гордимся тем, что являемся ведущим поставщиком растительных экстрактов.Китайский поставщик порошка ликопина. Наша продукция производится из органических ингредиентов, не содержащих ГМО, и проходит строгие меры контроля качества для обеспечения чистоты и эффективности. Для получения дополнительной информации или оформления заказа обращайтесьsales@botanicalcube.com. Испытайте порошок ликопина высочайшего качества вместе с нами в Botanical Cube Inc.
Рекомендации
1. Центральный центр данных по пищевым продуктам Министерства сельского хозяйства США. Вишня сладкая, сырая. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html/food-details/171711/nutrients
2. Чаованаликит и др. Антоцианин и антиоксидантная способность розельских, ежевичных и вишневых вин. Я Дж. Энол Витич. 2004;55(1):65-72.
3. База данных Министерства сельского хозяйства США по содержанию каротиноидов в пищевых продуктах. Содержание ликопина на 100 грамм. https://data.nal.usda.gov/dataset/carotenoid-content-foods-0
4. Содержание ликопина в томатах и томатных продуктах. Клинтон СК. Обзоры питания. 1998;56(7):91–93.
5. Порку О.М., Родригес-Амая Д.Б. Различия в составе каротиноидов среди сортов томатов черри. J Food Sci. 2008;73(9):C674-C678.
6. Содержание ликопина в продуктах питания. Соммербург О, Кеунен Дж.Э., Бёрд А.С., ван Куйк Ф.Дж. Еда. 2015;4(2):135-144.
7. Влияние обработки пищевых продуктов на биодоступность ликопина. Ши Дж., Ле Магуэр М. Питательные вещества. 2000;2(3):308-29.