Часто слышат, как люди используют «фиолетовый сладкий картофель» и «UBE» взаимозаменяемо, особенно в рецептах или этикетках продукта. Хотя они могут выглядеть похожими, они не одно и то же. Эта общая путаница часто приводит к заблуждениям, особенно когда вы пытаетесь выбрать ингредиенты для выпечки или питания. Итак, давайте прямо на вопрос: фиолетовый сладкий картофель такой же, как и UBE?
Фиолетовый сладкий картофель против Ubeto Ответьте на этот вопрос, нам сначала нужно определить оба.
Фиолетовый сладкий картофель обычно относится к нескольким сортам сладкого картофеля с яркой фиолетовой плотью. Общие типы включают Стоукс Пурпур (выращенный в США), Окинаван (из Японии, но культивируется на Гавайях) и Мурасаки. Они принадлежат к видам ipomoea batatas. У них плотная, крахматическая текстура и землистый, слегка сладкий вкус.
Убе, с другой стороны, является типом фиолетового ямса (Dioscorea alata), урожая на Филиппинах и других частях Юго -Восточной Азии. Он имеет более мягкую текстуру, ореховую и более ванильную сладость, и часто используется в филиппинских десертах, таких как Ube Halaya или UBE мороженое.
Вот быстрое сравнение:
| Особенность | Фиолетовый сладкий картофель (Ипомея батат) | Убе (Dioscorea alata) |
|---|---|---|
| Источник | США, Япония, Гавайи | Филиппины, Юго -Восточная Азия |
| Цвет | Темно -фиолетовый | Яркая фиолетовая |
| Текстура | Плотный и крахмалистый | Мягкий, кремовый |
| Вкус | Земля, мягкая сладость | Ореховая, ванильная сладость |
| Общее использование | Обжарка, выпечка, картофель фри | Десерты, джемы, мороженое |
| Ботаническая семья | Вьюнковые | Диоскорейные |
Профиль питания и польза для здоровья
Фиолетовый сладкий картофель богат диетическим волокном, витамином С и антоцианинами, которые являются мощными антиоксидантами. Исследование 2015 года показало, что фиолетовый сладкий картофель имело до 4,2 мг\/г антоцианинов, что значительно способствовало снижению окислительного стресса[1].
UBE, с другой стороны, содержит витамин Е, натуральные сахара и полифенолы. Одно исследование показало, что Dioscorea alata имеет до 3,5 мг\/г общих фенольных средств, что делает его ценным ингредиентом для предотвращения воспаления и окислительного повреждения[2]Полем Его более сладкий профиль также делает его более вкусным в десертных приложениях.
Глобальный рынок и приложения в прошлом десятилетии UBE взорвались в популярности за пределами Юго -Восточной Азии. В Соединенных Штатах Trader Joe's выпустил мороженое с мороженым UBE Mochi и мороженое. Magnolia Bakery в Нью -Йорке предлагает сезонные кексы UBE и чизкейки. В Японии и Канаде лакомства со вкусом UBE также все чаще появляются в крупных торговых цепях и в десертных кафе.
Почему пищевая промышленность так предполагает?
Ответ лежит в ярком цвете и стабильной сладости. Порошок UBE, в частности, набирает обороты, потому что он предлагает постоянный оттенок, длительный срок годности и удобство для крупномасштабного производства.
О нашем порошке UBE
Мы обеспечиваем высококачественный порошок UBE, полученный из свежесзванной Dioscorea alata. Наш порошок производится путем мягкого обезвоживания, чтобы сохранить его натуральные питательные вещества и яркий цвет.
Наш порошок UBE подходит для широкого спектра применений:
Пекарня (хлеб, кексы, рулеты)
Напитки (смузи, латте)
Замороженные десерты (мороженое, сорбет)
Функциональные продукты (батончики питания, смеси суперпродуктов)
Кроме того, мы предлагаем услуги OEM\/ODM, чтобы помочь вам настроить интенсивность, текстуру и упаковку цвета для удовлетворения требований вашего бренда.
Часто задаваемые вопросы
1. Почему так много продуктов фиолетового цвета называют себя «UBE», когда они действительно используют фиолетовый сладкий картофель?
Главным образом потому, что UBE стал ключевым словом тренда. Однако с технической и ароматной точки зрения они не одинаковы. Всегда проверяйте список ингредиентов.
2. обеспечивает ли использование порошка UBE тот же вкус, что и свежий UBE?
Наш порошок сохраняет натуральную ванильную сладость и аромат свежего UBE благодаря нашей низкотемпературной технике сушки.
3. Может ли порошок UBE заменить искусственную окраску в рецептах?
Да. Наш порошок UBE обеспечивает естественный яркий фиолетовый оттенок и может служить чистой альтернативой синтетическим красителям.
Итак, фиолетовый сладкий картофель такой же, как и UBE? Нет, они ботанически и функционально разные. UBE приносит уникальный вкус, питательную ценность и яркий цвет, который делает его идеальным для современных десертов и продуктов для здоровья. Если вы ищете надежный, высококачественный источник порошка UBE для вашего бренда или формулировки, мы хотели бы помочь. Свяжитесь с нами по адресу sales@botanicalcube.comЧтобы узнать больше, запросить образцы или изучить наши варианты настройки.
Ссылки
[1] Lee, J., et al. (2015). «Содержание антоцианинов и антиоксидантная активность в сладком картофеле пурпурного флеша». Журнал пищевой химии, 174, с. 314–320.
[2] Chen, C., et al. (2019). «Содержание полифенола и противовоспалительные свойства Dioscorea alata». Журнал функциональных продуктов, 56, с. 123–130.