Льняное семя стало известным дополнением к многочисленным режимам питания, заботящимся о своем здоровье, благодаря своему густому и полезному составу. Однако существует много разногласий относительно того, чем на самом деле являются семена льна. Можно ли с уверенностью сказать, что это зерно, семя или что-то совершенно иное? В этой статье мы рассмотрим естественную группу семян льна, их полезные преимущества и то, как их можно интегрировать в разумный рацион питания.
Что такое льняное семя?
Льняное семя происходит от растения льна (Linum usitatissimum), однолетнего травянистого вида, развивавшегося на протяжении тысячелетий. Семена льна — это маленькие блестящие семена коричневого цвета длиной всего несколько миллиметров. Некоторые из так называемых семян льна и льна обычно считаются источником продуктов питания, клетчатки и лекарств во многих общественных учреждениях. Семена льна можно отжать, чтобы удалить питательное льняное масло. Сегодня льняное семя снова приобретает известность благодаря своим отличным добавкам.
Пищевой профиль льняного семени
Семена льна предлагают широкий выбор добавок и смесей, улучшающих самочувствие, в том числе:
- Омега-3 ненасыщенные жиры. - Лен — это самый экстравагантный растительный источник альфа-линоленовой кислоты (АЛК), основного омега-3 ненасыщенного жира со смягчающими свойствами.
- Лигнаны – укрепление клеток, которое может помочь защитить от злокачественного роста, ишемической болезни сердца и остеопороза.
- Клетчатка – как растворяющая, так и нерастворимая клетчатка для дальнейшего улучшения усвоения и уровня холестерина.
- Белок. Отличный белок растительного происхождения, содержащий фундаментальные аминокислоты.
- Питательные вещества и минералы - Тиамин, магний, фосфор, селен и различные добавки.
Добавление льняного семени в рацион может обеспечить питательную пользу благодаря его всестороннему питательному профилю. Но является ли льняное семя технически зерном?
Льняное семя — это зерно или семя?
Льняное семя часто называют суперпродуктом и добавляют в «зерновые» миски, хлопья, хлеб и батончики. Но является ли льняное семя зерном?
С ботанической точки зрения льняное семя — это вовсе не зерно, а семена растения льна (Linum usitatissimum). Лен принадлежит к семейству растений Linaceae, а настоящие злаки, такие как пшеница, рис, овес и рожь, происходят из семейства злаков Poaceae.
Некоторые ключевые различия:
- Зерна получают из злаковых трав и используют для получения съедобных крахмалистых семян. Семена льна — это масличные семена, полученные из цветков льна из-за высокого содержания в них жирных кислот омега-3.
- Обычные зерновые содержат глютен — белок, который может вызвать аутоиммунные проблемы у людей с целиакией или непереносимостью глютена. Семена льна полностью не содержат глютена.
- Зерновые – это продукты, богатые углеводами, которые обеспечивают калории за счет крахмала. Семена льна содержат полезные жиры, клетчатку и белок, но очень мало усваиваемых углеводов и крахмала.
- Настоящие злаки содержат достаточное количество питательных веществ, таких как витамины группы B, железо и клетчатка. Питательность льняного семени подчеркивается содержанием омега-3, витамина Е и антиоксидантов.
Хотя льняное семя для удобства отнесено к категории «зерновые», с ботанической и пищевой точки зрения оно отличается от зерновых культур. С научной точки зрения льняное семя считается масличной культурой, сравнимой с рапсом, хлопковым семенем, семенами подсолнечника и бобовыми, такими как соевые бобы и арахис.
Тем не менее, льняное семя действительно имеет сходство с цельнозерновыми продуктами, когда его добавляют в выпечку, например, в хлеб. Льняная клетчатка поддерживает здоровье пищеварительной системы и сердца, как и зерновая клетчатка. Оба являются хорошими источниками витаминов, минералов и растительных соединений. Для людей с непереносимостью глютена или целиакией льняное семя предлагает беззерновую альтернативу, богатую питательными веществами, такими как клетчатка, белок и полезные жиры.
Таким образом, хотя льняное семя может заменять зерновые или сопровождать их в некоторых продуктах, имейте в виду, что лен технически является масличным семенем. В питательных целях его часто объединяют с орехами, семенами и полезными растительными жирами, а не с крахмалистыми зернами.
К какой пищевой группе относится льняное семя?
По пищевому составу льняное семя часто относят к другим масличным культурам и орехам.
Министерство сельского хозяйства США (USDA) группирует льняное семя в разделе «Орехи и семена» в рекомендациях MyPlate. Лен можно считать полезным источником ненасыщенных растительных жиров, сравнимым с грецкими орехами, семенами подсолнечника и соевыми бобами.
Некоторые классифицируют лен как «функциональную пищу» или суперпродукт из-за повышенного содержания питательных веществ. Но отдельной пищевой группы для льняного семени или других суперпродуктов не существует.
В целом, умеренное включение льна в рацион может быть частью разнообразной и сбалансированной диеты. Он обеспечивает увеличение количества ключевых питательных веществ, содержащихся в орехах, семенах и растительных маслах.
Порошок льняного масла — это просто льняное масло, высушенное и измельченное в мелкий порошок. Для его приготовления семена льна сначала подвергают холодному отжиму, чтобы извлечь масло, богатое омега-3. Затем масло подвергается микрокапсулированию и сушке распылением или сублимационной сушкой с образованием порошка, устойчивого к хранению.
Порошок льняного масла ценится за очень высокое содержание омега-АЛК-3. Всего в 1 столовой ложке содержится более 7 г АЛК, что соответствует рекомендуемой суточной дозе. Порошковая формула также позволяет добавлять льняное масло в пищу или смузи.
Льняное масло так же полезно, как порошок?
И льняное масло, и молотое льняное семя приносят пользу, но есть некоторые различия:
– В льняном масле содержится больше омега-3 на грамм, чем в цельных семенах льна. Масло обеспечивает самую высокую концентрацию жиров ALA.
- Семена льна обеспечивают дополнительное питание за счет белков, клетчатки, лигнанов, витаминов и минералов, которые удаляются при производстве масла.
- Льняному маслу не хватает клетчатки и полезности для кишечника, как у молотых льняных семян. Лигнаны льна также обладают антиоксидантными, гормональными и холестериновыми свойствами.
- Порошок льняного масла повышает стабильность, но может быть более дорогим и обрабатываться дороже, чем цельное льняное семя.
Для большинства сбалансированных диет употребление смеси цельных льняных семян и льняного масла может быть полезным для получения как масла, так и клетчатки. Но сам по себе порошок льняного масла может быть удобной добавкой омега-3.
Для чего используется порошок льняного масла?
Есть несколько способов включить порошок льняного масла в здоровый образ жизни:
- Добавляется в йогурт, овсянку и продукты для завтрака.
- Добавляйте в смузи, коктейли или заправки для салатов.
- Смешивание с выпечкой, такой как хлеб, кексы и батончики.
- Приготовление льняных яиц путем взбивания порошка с водой в качестве заменителя яиц.
- Использование в домашних энергетических закусках и лакомствах без выпечки.
- Посыпка супов, макарон и жареных овощей.
- Добавление в протеиновые коктейли или питательные напитки после тренировки.
Порошок льняного масла – это простой способ увеличить потребление омега-кислот-3 без привкуса рыбьего жира. Это также позволяет избежать проблемы прогорклости льняного масла в бутылках. Обязательно храните льняной порошок в холодильнике или морозильной камере после открытия.
Заключение
Хотя семена льна могут показаться зерновыми, их называют масличными, а не зерновыми. Семена льна содержат большое количество омега-жиров-3, клетчатки, укрепляющих клетки клеток и различных добавок. В частности, использование порошка льняного масла может быть эффективным методом помощи омега-кислостям-3. Объединение льняных семян, льняного масла или льняного порошка может быть важным для питательного режима питания. Аналогичным образом, применительно к любой пище помните о мерах предосторожности и консультируйтесь со своим поставщиком медицинских услуг о любых изменениях в рационе.
Компания Botanical Cube Inc., предлагающая высококачественный порошок льняного масла, является надежным поставщиком порошка льняного масла в Китае. Мы предоставляем надежные растительные экстракты и добавки, отвечающие вашим конкретным требованиям. Свяжитесь с нами по адресуsales@botanicalcube.comили посетите наш веб-сайт, чтобы узнать больше о нашей продукции. Начните свой путь к оптимальному здоровью с Botanical Cube Inc. Быстро, вовремя, по требованию. Наш торговый персонал профессионально обучен и всегда готов удовлетворить ваши потребности в товарах и решить ваши проблемы. У нас есть профессиональные консультанты по продуктам, которые помогут вам решить любые технические проблемы. Мы также предлагаем индивидуальные услуги для удовлетворения ваших конкретных потребностей. Будьте уверены, что наша продукция будет доставлена вам в целости и сохранности и вовремя. Для вашего удобства мы предоставляем различные варианты оплаты, а также у нас есть канал обратной связи с клиентами для решения любых проблем после продажи.
Использованная литература:
1. Каннейн, Стивен С. и др. «Пищевые свойства традиционного льняного семени у здоровых молодых людей». Американский журнал клинического питания, том. 61, нет. 1, 1995, стр. 62–68, https://doi.org/10.1093/ajcn/61.1.62.
2. Даун Дж.К. и др. «Композиционный анализ льняного семени». Льняное семя в питании человека, 2003, стр. 15–42, https://doi.org/10.2134/2003.flaxseed.c2.
3. Кайла, Прити и др. «Льняное семя — потенциальный источник функционального питания». Журнал пищевой науки и техники, том. 52, нет. 4, 2014 г., стр. 1857–1871 гг., https://doi.org/10.1007/s13197-014-1264-0.
4. Чанг, Мэй и др. «Лигнаны и токоферолы регулируют синтез глутатиона посредством активации пути Nrf2/ARE в клетках HepG2». Британский журнал питания, том. 113,5 (2015): 762-8. doi:10.1017/S0007114514004443
5. Пан, Ан и др. «-Линоленовая кислота и риск сердечно-сосудистых заболеваний: систематический обзор и метаанализ». Американский журнал клинического питания, том. 96,6 (2012): 1262-73. doi:10.3945/ajcn.112.044040