Мушмула японская (Eriobotrya japonica) – это привлекательный, сладко-терпкий органический продукт, который появился в Китае и стал известен во всем мире. Готовая мушмула приобретает желто-оранжевый оттенок и сладкий, терпкий вкус с нотками цитрусовых, персика и абрикоса. Они содержат большое количество клетчатки, витамина А, L-аскорбиновой кислоты, калия и марганца. В этой статье будет дано краткое описание мушмулы, описан ее вкус, рассказано о различных способах ее употребления в пищу, описаны ее питательные и медицинские преимущества, а также предложены указания, как лучше всего интегрировать ее в свой рацион.
Обзор локвата
Мушмула — это маленькие овальные плоды, которые растут гроздьями на ветвях мушмулы. С ботанической точки зрения они считаются костянками или косточковыми фруктами, родственными персикам, нектаринам и сливам. Существует множество сортов мушмулы, большинство из которых имеют кожицу от желтого до оранжевого цвета и сладкую, сочную мякоть в полностью созревшем состоянии. Мушмула возникла в южном Китае и развивалась там к северу от 1,000 лет, прежде чем распространилась по Азии, Центральному Востоку и Европе. Лучше всего они растут в субтропической и нежной мягкой среде. Китай является основным производителем мушмулы, за ним следуют Испания и Израиль.
Какой вкус у мушмулы?
Готовая мушмула имеет сладкий и терпкий вкус, напоминающий цитрусовые, персик, абрикос и манго. Их вкус описывается как гибрид манго и ананаса с незаметными оттенками вишни или клубники. Мякоть вокруг семян обеспечивает самый сладкий вкус, а кожица имеет тенденцию быть более кислой. Мягкая, спелая мушмула сочная и сочная, имеет желеобразную текстуру, похожую на грушу. Недозрелая мушмула имеет тенденцию быть хрустящей и терпкой, с кисловатым привкусом. В целом, мушмула придает уникальный освежающий фруктовый вкус, если ее употреблять в сезон.
Что делать с мушмулой
Мушмула — чрезвычайно универсальный фрукт, который можно есть разными способами:
А. Выбор и хранение
Выбирая мушмулу, ищите плоды, которые ароматны и тверды, но слегка поддаются легкому надавливанию. Кожица должна быть гладкой и оранжево-желтой. Избегайте мушмулы с синяками, повреждениями или коричневыми пятнами. Недозрелую мушмулу можно оставить при комнатной температуре для дальнейшего созревания. Когда мушмула созреет, храните ее в холодильнике в пластиковом пакете в ящике для овощей до 1-2 недель. Холод помогает замедлить созревание и предотвратить перезревание.
Б. Очистка и подготовка мушмулы
Для начала промойте мушмулу под прохладной проточной водой. Отрежьте все еще прикрепленные стебли и листья. Острым ножом снимите внешнюю желтую кожуру, которая может быть горькой. Затем разрежьте мушмулу вдоль пополам и удалите крупные семена/косточки в центре, вычерпывая их ложкой. Свежую внутреннюю мякоть затем можно нарезать ломтиками, нарезать, сегментировать или пюрировать по желанию. Если у вас куски мушмулы без семян, просто разрежьте половинки на кусочки и обрежьте оставшиеся семена.
C. Употребление свежей мушмулы
Спелая мушмула очень вкусна, ее едят сразу свежей. Их сочная, сочная мякоть придает сладко-терпкий вкус и желеобразную текстуру, когда она полностью мягкая. Свежие ломтики мушмулы станут вкусной добавкой к фруктовым салатам, парфе из йогурта, овсянке, творогу или зеленым салатам для повышения питательности и вкуса. Из свежевыжатого сока также можно приготовить пикантный напиток. Наслаждайтесь свежей мушмулой в качестве освежающей закуски в любое время.
D. Приготовление блюд из мушмулы
Мушмула прекрасно сочетается со всеми видами сладких и соленых блюд. Их мягкая текстура подходит для запекания, гриля, запекания или тушения. Популярное использование включает пирог с мушмулой, джем, чатни, сальсу, соус и сорбет. На десерт попробуйте варить мушмулу в сиропе или красном вине. Мушмула, приготовленная на гриле или запеченная, также прекрасно сочетается с птицей, морепродуктами или свининой. Попробуйте использовать мушмулу вместо абрикосов или персиков в своих любимых рецептах. Проявите творческий подход к блюдам восточной и западной кухни, чтобы насладиться их уникальным вкусом.
Полезны ли мушмула?
Да, мушмулу хвалят за ее питательную ценность. Они являются отличным источником витамина А и хорошим источником витамина С, повышающего иммунитет. Мушмула также содержит пищевые волокна, калий, марганец, медь и антиоксиданты. Исследования показывают, что соединения в мушмуле могут помочь регулировать уровень сахара и холестерина в крови. Семена, листья и цветы также используются в медицинских целях. В целом, включение мушмулы в ваш рацион обеспечивает полезные для здоровья питательные вещества и растительные соединения.
ЧтоЭкстракт мушмулыХорош для?
Листья мушмулы традиционно используются для приготовления настойки, называемой экстрактом листьев мушмулы. Он используется уже более 1,000 лет в традиционной китайской медицине. Экстракт содержит тритерпены, такие как корозоловая кислота, урсоловая кислота, амигдалин и гидроксилимонная кислота. Он также содержит биофлавоноиды, фенольные кислоты и другие антиоксидантные соединения.
Экстракт листьев мушмулы обладает противовирусным, антиоксидантным, противовоспалительным и гипогликемическим действием. Предварительные исследования показывают, что это может помочь:
- Борется с вирусами, повышает иммунитет и действует как естественный антигистаминный препарат.
- Снижение уровня сахара в крови и управление симптомами диабета
- Улучшает работу желудочно-кишечного тракта и уменьшает воспаление.
- Детоксикация организма и защита печени
- Подавляет пролиферацию болезненных клеток и индуцирует апоптоз.
- Защищайте мозг, уменьшайте нейровоспаление и предотвращайте снижение когнитивных функций.
Экстракт также содержит амигдалин, который в организме превращается в цианид. Однако небольшие дозы, содержащиеся в экстракте мушмулы, считаются безопасными. Для полной проверки и расширения традиционного медицинского применения экстракта листьев мушмулы все еще необходимы дополнительные исследования на людях. Однако имеющиеся данные и долгая история его использования в китайской медицине позволяют предположить, что он может быть полезен при различных заболеваниях. Заинтересованным следует проконсультироваться со своим врачом, прежде чем принимать экстракт мушмулы, чтобы оценить его пригодность.
Меры предосторожности и аллергия
Мушмула содержит клетчатку и фруктозу, поэтому перезрелые плоды потенциально могут вызвать расстройство пищеварения, если их употреблять в избытке. Семена также содержат небольшое количество цианогенных гликозидов, поэтому внутренние семя есть нельзя. Аллергия на мушмулу встречается очень редко, но возможна. Прекратите использование, если возникнут какие-либо реакции. Как и в случае с любой новой пищей, вводите мушмулу медленно и избегайте переедания, чтобы оценить свою переносимость.
Заключение
Благодаря своему сладко-терпкому вкусу мушмула является соблазнительным сезонным лакомством. Это универсальные фрукты, которые можно есть свежими или добавлять в сладкие и соленые рецепты. Мушмула содержит множество питательных веществ и антиоксидантов, которые поддерживают общее состояние здоровья. Следуйте правильным методам выбора, хранения и приготовления, чтобы насладиться мушмулой в лучшем виде. Экспериментируйте с творческими способами добавления этих питательных веществ в свой рацион и наслаждайтесь их вкусной пользой. При некотором изучении мушмула может стать вкусной частью вашего рациона в пик сезона.
Botanical Cube Inc. является профессиональным поставщиком растительных экстрактов. Являясь поставщиком экстракта листьев локваты в Китае, мы можем предоставить экстракт листьев локваты самого высокого качества. Наши продукты производятся из органических ингредиентов, не содержащих ГМО, и проходят строгие меры контроля качества, чтобы гарантировать их чистоту и эффективность. Для получения дополнительной информации или оформления заказа обращайтесьsales@botanicalcube.com.
Использованная литература:
1. Динг П. и Диас Мартин Дж. А. (2021). Мушмула: естествознание, выращивание, размножение и медицинские преимущества. Сельскохозяйственные исследования, 8(1), 1-17.
2. Расейра А., Перейра Ф.М., Карвальо МЛМД и Козак П.Л. (2014). Мушмула в Бразилии. Revista Brasileira de Fruticultura, 36(1), 001-012.
3. Дин К.К., Чачин К., Уэда Ю., Имахори Ю. и Ван С.Ю. (2002). Переваривание фенольных соединений при продвижении органической продукции из мушмулы. Дневник садоводства и пищевой науки, 50(10), 2883-2888.
4. Лян Л., Ву X., Чжао Т., Чжао Дж., Ли Ф. и Цзоу Ю. (2012). Питательный кусочек пяти сортов мушмулы китайской (Eriobotrya japonica Lindl.). Пищевая наука, 134(3), 1833-1837.
5. Сюй, Х.С. и Чен, Дж.В. (2011). Создание бизнеса мушмула в Китае. Стюарт послеуборочный аудит, 7(5), 1-6.