Корень имбиря на протяжении веков использовался как популярная кулинарная специя и натуральное средство от различных недугов. Особый острый вкус и аромат имбиря обусловлены его биологически активными соединениями, известными как гингеролы. Считается, что гингеролы ответственны за многие потенциальные преимущества для здоровья, приписываемые имбирю.
Углеводы являются одним из трех основных макронутриентов, составляющих рацион человека. Углеводы, состоящие из атомов углерода, обеспечивают организм глюкозой, которая питает клеточные процессы и придает структуру растениям. Из-за присутствия гидроксильных групп в их химической структуре некоторые люди задаются вопросом, можно ли классифицировать гингеролы как тип углеводов. Однако исследования показывают, что гингеролы химически отличаются от углеводов.
В этой статье мы изучим химическую природу гингеролов, дадим обзор углеводов и определим, почему гингеролы не считаются настоящими углеводами, несмотря на некоторые структурные сходства. Мы также кратко обсудим некоторые другие полезные питательные вещества, содержащиеся в корне имбиря.
Что такое гингеролы?
Гингеролы — это класс фенольных соединений, обнаруженных в основном в свежих корневищах имбиря. Они придают острый, пряный вкус, присущий сырому имбирю. Основным гингеролом, присутствующим в имбире, является 6-гингерол, составляющий около 30 % веса свежего корня имбиря (1).
Структурно гингеролы содержат фенольную группу с присоединенными метильными группами и линейными алкильными цепями различной длины. Ключевое отличие от углеводов заключается в том, что в гингеролах присутствует центральное бензольное кольцо вместо альдозных или кетозных сахаров, которые образуют основу углеводов (2).
Благодаря своим фенольным гидроксильным группам гингеролы проявляют антиоксидантные свойства. Исследования показываютгингеролыможет оказывать противовоспалительное, противомикробное и противораковое действие на организм (3). Однако эти потенциальные преимущества требуют более точных клинических испытаний на людях.
Углеводы: краткий обзор
Углеводы – это биомолекулы, состоящие из атомов углерода, водорода и кислорода, расположенных в соотношении 1:2:1. Это трио элементов образует центральную альдегидную или кетоновую группу, которая соединяет множество гидроксильных групп (-ОН), характерных для всех углеводов (4).
В зависимости от своей структуры углеводы делятся на четыре основные категории: моносахариды (простые сахара, такие как глюкоза и фруктоза), дисахариды (двойные сахара, такие как сахароза и лактоза), олигосахариды (сахара с короткой цепью) и полисахариды (сахара с длинной цепью, такие как крахмал и клетчатка). .
После переваривания и всасывания углеводы обеспечивают ткани организма глюкозой и служат эффективным источником энергии. Клетчатка препятствует пищеварению в тонком кишечнике и обеспечивает другие преимущества для здоровья (5). Как простые, так и сложные углеводы играют важную роль в сбалансированном питании.
Являются ли гингеролы углеводами?
Несмотря на наличие в своей структуре гидроксильных групп, напоминающих некоторые углеводы, гингеролы не классифицируются как настоящие углеводы. Это связано с тем, что у них отсутствует центральная карбонильная группа, которая связывает цепочку углеродов и гидроксидных групп во всех молекулах углеводов (6).
Вместо,гингеролыотносятся к классу полифенольных соединений, производных фенилпропаноидов. Хотя их гидроксильные группы позволяют гингеролам действовать как антиоксиданты, эти соединения метаболизируются иначе, чем углеводы, и не обеспечивают прямой источник энергии для организма (7).
Исследования, анализирующие питательную ценность имбиря, неизменно показывают, что он содержит очень низкий процент углеводов, около 8% по весу. Большинство соединений гингерола проходят через организм непереваренными (8). Таким образом, несмотря на то, что их название заканчивается на «-ол», гингеролы не являются сахарами или углеводами.
Другие питательные вещества и соединения имбиря
Помимо преобладающих гингеролов, корень имбиря содержит и другие полезные биоактивные компоненты:
- Джинджердиолы – дегидрированная форма гингеролов.
- Шогаолы – образуются из гингеролов, когда имбирь сушат или готовят.
- Парадолы – окисленная форма гингеролов.
- Терпеноиды – отвечают за аромат.
- Флавоноиды – антиоксиданты, которые могут усиливать действие гингерола.
Эти нелетучие соединения дополняют антиоксидантные и противовоспалительные свойства свежего имбиря, продемонстрированные в клеточных исследованиях (9). Однако клинических данных на людях, подтверждающих влияние на конкретные состояния здоровья, по-прежнему недостаточно.
Заключение
Джингеролы, основные биоактивные компоненты корня имбиря, имеют некоторые структурные сходства с углеводами, но не имеют центральной карбонильной группы, которая определяет настоящие углеводы. Исследования ясно показывают, что гингеролы — это не сахара и не углеводы, а скорее фенольные фитохимические соединения.
Наряду с другими питательными веществами, содержащимися в имбире, гингеролы обладают антиоксидантным, противовоспалительным, противораковым и другими полезными эффектами, хотя исследования на людях все еще ограничены. Тем не менее, имбирь остается полезной, низкокалорийной специей, которая придает вкус наряду с потенциальным терапевтическим действием гингеролов и родственных соединений.
Как и в случае с любой добавкой, проконсультируйтесь с врачом перед использованием имбиря в терапевтических целях, особенно если у вас есть какие-либо заболевания или вы принимаете какие-либо лекарства. В противном случае подумайте о том, чтобы оживить свои блюда свежим имбирем, чтобы придать ему пикантный вкус и потенциально улучшить здоровье.
Как профессионалПоставщик экстракта корня дикого имбиря из КитаяКомпания Botanical Cube Inc. может предоставить вам 14 различных форм экстракта имбиря, включая порошок экстракта корня имбиря, экстракт имбирного масла, экстракт корневища имбиря и т. д., чтобы удовлетворить ваши конкретные требования. Наши продукты проходят тщательное тестирование и стандартизацию для обеспечения стабильной эффективности и качества. Для получения дополнительной информации о продуктах с экстрактом имбиря, пожалуйста, свяжитесь с нами.sales@botanicalcube.comили посетите нашу домашнюю страницу.
Использованная литература:
1. Семвал, Ручи Бадони и др. «Гингеролы и шогаолы: важные нутрицевтические принципы имбиря». Фитохимия 117 (2015): 554-568.
2. Ли, Шао и др. «Химия и биоактивность гингеролов и шогаолов». Журнал функциональных продуктов питания 57 (2019): 33-47.
3. Машхади, Нафисе Шокри и др. «Антиоксидантное и противовоспалительное действие имбиря на здоровье и физическую активность: обзор современных данных». Международный журнал профилактической медицины 4. Приложение 1 (2013): S36.
4. Нельсон, Дэвид Л. и др. Ленингерские принципы биохимии. 7-е изд., Macmillan Learning, 2017.
5. Славин, Джоанна. «Углеводы». Питание и диетотерапия, 11-е изд., Cengage Learning, 2012, стр. 80–100.
6. Джолад Шивананд Д. и др. «Свежий органически выращенный имбирь (Zingiber officinale): состав и влияние на LPS-индуцированное производство PGE2». Фитохимия 65.13 (2004): 1937-1954.
7. Гасемзаде, Али и др. «Антиоксидантные компоненты и антиоксидантная активность эфирного масла имбиря (Zingiber officinale Rosc.), экстрагированного микроволновым методом». Журнал молодых фармацевтов 9.3 (2017): 364-368.
8. Цзян, Хайли и др. «Сравнение обезболивающего действия соединений, извлеченных из имбиря и корня пуэрарии, с нестероидными противовоспалительными препаратами при остеоартрите: метаанализ исследований на животных моделях». Доказательная дополнительная и альтернативная медицина 2016 (2016).
9. Рахмани, Аршад Х. и др. «Активные ингредиенты имбиря как потенциальные кандидаты в профилактике и лечении заболеваний посредством модуляции биологической активности». Международный журнал физиологии, патофизиологии и фармакологии 6.2 (2014): 125-136.